肉羊育肥生產實質是在短的時間內，以最低的生產成本獲得量多質好的羊肉。近年來，肉羊價格穩定，利潤較高，羊肉市場前景廣闊，加速肉羊生產是時代的需求。下面將羊肉生產的新技術介紹如下：
一、品種良種化
我國在短期內應以綿羊、山羊品種資源為基礎，引進國外優秀肉羊品種，開展廣泛的經濟雜交，其關鍵是篩選和確定適于我國不同地區的最佳雜交組合，并逐步建立相應的雜交繁殖體系。以長遠觀點看，應培育專門化的肉羊新品種（系）。
二、及早斷奶
早期斷奶實際是控制哺乳期，縮短母羊羔期間隔和控制繁殖周期，達到一年兩胎或兩年三胎、多胎多產的一項重要技術措施。羔羊斷奶何時為宜，目前在國外沒有統一規定。但一般采用兩種：第一、生后一周左右時斷奶，然后用代乳品進行人工育羔；第二、生后４５―５０天時斷奶，斷奶后就可以完全飼喂植物性飼料或放牧。早期斷奶，也必須讓羔羊吃到初乳后再斷奶，否則會影響羔羊的健康和生長發育。如果因各種原因不能吃上初乳，可用以下初乳代乳品。牛奶１８０克，鮮雞蛋１個，鮮油１湯匙，糖１湯匙組成。每天喂４次，每次喂１７０克。對羔羊吃母乳時間不易過長，過長當訓練羔羊吃代乳品就困難，而不利于母羊干奶，也容易患乳房炎。再者，從母羊產后泌乳的情況看，產后第三周泌乳達高峰，然后逐漸下降，９―１２周后急劇下降。這時，母乳僅能滿足其羔羊營養需要的５％―１０％。自然哺乳時，羔羊在生后４０―５０日齡依靠母乳已遠不能滿足其需要，而且，這時母羊形成乳汁的飼料消耗也大增，很不合算。從羔羊生后采食情況來看，生后７周齡時，已能象成年羊一樣有效地利用飼料，這時離開母羊進行斷奶合適。美國全國通用的喂早期羔羊（生后一周）的代乳品配方，值得我們借鑒，其配方：脂肪３０％―３２％，乳蛋白２２％―２４％，乳糖２２％―２５％，纖維素１％，礦物質５％―１０％，維生素和抗生素５％。
三、早期配種
傳統的繁殖方法是：在母羊１―１?５歲時進行配種，這樣每年由于很多母羊不適時配種，造成巨大損失，實踐證明，在條件優良、發育好的情況下，羔羊達到６―８個月齡即進行早期配種，使母羊的初配年齡提高數月或一年。這樣，雖然由于妊娠和泌乳可能使自身的生長發育暫時受阻，但如營養充足，到２―３歲時，這種損失會得到補償。不僅不會影響使用年限，而恰恰是延長使用年限的一種方法，從而提高了終身的繁殖率和縮短了世代的間隔。同時，較早的對幼年羊各種性狀進行選擇，也有利于改善母羊終身繁殖性能。對大羊肉和羔羊肉的生產具有一定的實際意義與經濟價值。
四、分娩控制
誘發分娩是母羊在妊娠末期或分娩前數日內，即妊娠１４０日齡后，利用激素處理，誘發其提前分娩，將分娩的產羔時間，調節為同期分娩。有計劃地控制分娩日期與時間，有利于整批大規模地計劃生產與周轉，便于管理。當前對誘發分娩使用的藥物為皮質類固醇―――糖皮素或雌二醇苯甲酸鹽就能誘發母羊提前分娩，縮短妊娠期。具體作法：傍晚給母羊注射１６毫克糖皮質素，１２小時后即有７０％的母羊產羔（品種不同而有差異）或在預產期前三天時用雌二醇苯甲酸鹽，９０％的母羊也能在４８小時內產羔。
五、育肥方法
凡安排育肥的羊，在斷奶期間公母羊要驅蟲，公羊還要去勢。秋后再驅蟲一次。驅蟲藥有硝氯酚、硫雙二氯酚、丙硫咪唑等。這些藥按每公斤體重分別為４毫克、３５―７５毫升、２?３―３毫克，口服。育肥方法分放牧、補飼和舍飼三種。
（一）放牧加補料育肥。它指放牧與舍飼的一種育肥方法，即在放牧的基礎上，同時補飼一些精飼料或進入枯草期后轉入舍飼育肥。育肥期一般在３０―４０天即可上市。育肥羊的來源，一是羔羊，通常指當年羔羊放牧育肥后，入冬前達不到屠宰體重的羊；二是大羊，指牧草生長季節較好時決定要淘汰的成年羊。實踐證明，這種育肥方式根據牧草生長和羊只采食情況，采取分批舍飼與上市的方法，效果較好。
（二）舍飼育肥。這是按照飼養標準配制日糧，并以較短的育肥期和適當的投入獲得羊肉的一種育肥方式。育肥羊來源，一是羔羊，包括各個生長期的羔羊，是舍飼羊的主體；二是大羊，主要來自放牧育肥羊群，一般是認定能盡快達到上市體重的羊。舍飼育肥要充分利用農作物秸稈、干草及農副產品。但其精料可占到日糧的４５％―６０％，其配方：整粒玉米８３％，豆餅１５％，骨粉１? ４％，食鹽０?５％，維生素和微量元素０?１％，若無豆餅或花生餅可用１０％的魚粉代替，同時將玉米的比例調整到８８％。
六、適時屠宰
一般來說，較高的宰前體重能獲得較大的胴體重和凈肉率。但出現了體重增大脂肪過厚，膻味增高，肉質粗的缺點。實踐證明，肉羊適時屠宰受遺傳、環境和營養諸多因素的影響。根據我國的羊種特性，飼草飼料狀況及消費習慣等選擇中等膘情羔羊和淘汰母羊經５０天育肥，體重達到２２―３５公斤屠宰即可。
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