文登奶山羊新品系的外貌有“三長全白”特點，即頸長、體長、腿長，全白是，從頭到尾全為純白色；耳大，有胡須，后軀發(fā)達，尾小，腰背平直。公羊雄壯角長，眼大，四肢結(jié)構(gòu)適中，睪丸發(fā)育良好。母羊腹大，臀寬，頭大額寬，乳房基部寬廣，前伸后突，乳用型明顯，已成為文登奶業(yè)獨特的品種。

生產(chǎn)性能隨著動物福利的改善和提高，文登奶山羊的性能也逐漸提高，據(jù)測定，文登奶山羊生產(chǎn)性能的兩個指標分別是：

產(chǎn)奶性能營養(yǎng)全面的全價飼料可提高母羊的產(chǎn)乳性能，到目前測定，母羊泌乳期為260天，包括懷孕前期90天（干奶期60天除外，懷孕后期的2個月）。在這260天中，每日擠奶兩次，最高泌乳量為13kg，最低泌乳量1.5kg，平均第一胎泌乳期總量為748±5kg，第二個泌乳期總奶量780±5kg，第三個泌乳期產(chǎn)奶820±5kg。

產(chǎn)羔性能產(chǎn)羔數(shù)量一胎平均2只，多的4只。

抗病性能俗話說，羊吃百樣草，患病機會少。文登地處沿海，氣候溫和冬暖夏涼，廣闊的丘陵為奶山羊提供了豐富的牧草飼料。只要做好主動防疫，主要是做好配種前的準備，及時注射四聯(lián)苗和驅(qū)蟲，哪怕是管理粗放點也很少發(fā)生傳染病，不至于死亡虧本。

適應(yīng)性適應(yīng)性和管理特點有著不可分割的聯(lián)系，從1978年引進第一批文登奶山羊到現(xiàn)在已有近30年的歷史，經(jīng)過選種換種，定向選配，定向選育，選留出文登奶山羊耐粗飼、易管理的良種，證明適應(yīng)能力和耐粗飼能力都較強，其管理措施簡單，每只羊的日飼量少，擠奶多，人工勞動體力輕，經(jīng)濟效益高的特點，符合農(nóng)戶飼養(yǎng)。