羊毛是綿羊的主要副產品，每年5～6月都要進行一次剪毛。細毛羊、半細毛羊一般一年剪一次毛，粗毛綿羊每年可剪兩次，除春季外，9～10月再剪一次。
給羊剪毛分為機械剪毛和手工剪毛。規模大的和集約化高的牧場通常采用機械剪毛，速度快，省工省時；規模小的羊場采用手工剪毛仍較為普遍。
手工剪毛時，剪毛前要準備好剪刀、磨刀石、席子、麻繩和碘酒，育種場還要做好稱量和記錄。
空腹剪毛比較安全。剪毛羊不放牧、不補飼和飲水，一般選擇無風的晴天，在上午進行剪毛。
剪毛時，先用繩子把羊左側前后肢捆住，使羊左側臥地，剪毛人員蹲在羊的背后，由羊后肋向前肋直線開剪，然后按此平行方向剪腹部及胸部的毛，再剪前后腿毛，一直把羊的半身毛剪完。再用同樣方法剪另一側的毛。
剪毛時，剪刀要放平，緊貼羊的皮膚，以便使毛茬留得短而整齊。若剪得不整齊，不要再剪。剪毛過程中要注意不要剪破皮膚，一旦剪破，要涂碘酒消毒，以防感染。
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