龐大的產業(yè)改變了人們的生活，肉蛋奶等以往在平時餐桌上遙不可及的食物進入了尋常百姓家；產業(yè)的不斷成長衍生出更多的關聯(lián)企業(yè)，也為無數熱愛畜牧行業(yè)的人提供了就業(yè)崗位與發(fā)展機遇；科技的跨界與融合為畜牧產業(yè)呈現出五彩繽紛的豐富的業(yè)態(tài)；畜牧業(yè)在農業(yè)中的比重越來越大，成為一個新的增長極，在國民經濟中具有了不可替代的地位。
在多種因素的助推下，畜牧業(yè)發(fā)展獨領風騷，一路高歌，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式被越來越多的設施化，工業(yè)化養(yǎng)殖模式取代。為了追求高效率，低成本，化工類產品在提升產量方面發(fā)揮了重要作用，在環(huán)控，生物學等各種技術的加持下，超大規(guī)模的養(yǎng)殖場如雨后春筍般快速崛起。單純站在滿足動物產品需求的角度，這些革新與增長確實具有實際意義。如果從可持續(xù)發(fā)展的角度進行系統(tǒng)剖析，超大規(guī)模的養(yǎng)殖模式，畜牧業(yè)的過度發(fā)展則存在嚴重詬病。
首先，每個大型養(yǎng)殖場在在制造動物產品的同時，天然地形成了一個超級病原微生物工廠，其危害自然不容小覷。在適度規(guī)模下和密度下，動物健康易于管理，超出一定范圍，對藥物類的依賴越來越大，且產生的包括糞污，病死動物等在內的廢棄物對于環(huán)境的影響不可估量，難以建立良性的修復機制。盡管在措施得力的情況下，大概率短期內形不成直接的嚴重危害，但長期來看，大型，尤其超大型養(yǎng)殖場對環(huán)境的破壞必然威脅人類與地球。
畜禽廢棄物只有充足的土地可以利用、進行消納，才能形成良性的循環(huán)機制。高密度大型養(yǎng)殖場的建設對配套處理提出更高的要求，發(fā)達國家發(fā)展畜禽養(yǎng)殖業(yè)大多屬于既養(yǎng)畜又種田的模式，。例如：荷蘭全國只有4個大型農場，整個農業(yè)、畜牧業(yè)分散在全國13.7萬個家庭農場，產生的畜禽廢棄物自身農場進行消化；丹麥則靠全國8萬個既種糧又養(yǎng)畜的自耕農；美國雖有大型畜牧場，但在養(yǎng)豬方面起主導作用的是年產200-500頭豬的小型農牧結合的農場。日本在20年前已認識到大型養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染和危害，將畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染稱之為“畜產公害”，嚴格限制大型養(yǎng)殖場的建設，并規(guī)定在城鎮(zhèn)附近，豬場規(guī)模不得超過50頭，而且必須有治理排污的措施。
養(yǎng)殖業(yè)中的排泄物、飼料殘渣和化學物質等污染物質可能進入水體，導致水體富營養(yǎng)化、水質惡化和水生生物棲息地破壞。這對水生生態(tài)系統(tǒng)和水體生物多樣性產生負面影響。畜禽養(yǎng)殖場規(guī)模越大，有害物質濃度越高，處理難度越大。未經處理的污水中含有大量的污染物質,其污染負荷很高。高濃度畜禽養(yǎng)殖污水滲入地下，或者排入江河湖泊中，由于含N、P量高，造成水質不斷惡化，導致水體嚴重富營養(yǎng)化；大量畜禽廢棄物污水排入魚塘及河流中，會使對有機物污染敏感的水生生物逐漸死亡，嚴重的將導致魚塘及河流喪失使用功能。而且，畜禽廢棄物污水中有毒、有害成分一旦進入地下水中，可使地下水溶解氧含量減少，水體中有毒成分增多，嚴重時使水體發(fā)黑、變臭，造成持久性的有機污染，使原有水體喪失使用功能，極難治理、恢復。嚴重情況下，會使很多物種滅絕。
畜禽養(yǎng)殖過程會產生大量的惡臭氣體，其中含有大量的氨、硫化物、甲烷等有毒有害成分，污染養(yǎng)殖場及周圍空氣，影響?zhàn)B殖場員工的身心健康。同時有的畜禽養(yǎng)殖場離文教區(qū)、居民生活區(qū)較近，由于惡臭污染問題，導致養(yǎng)殖場與周圍群眾關系十分緊張，有的甚至引發(fā)社會矛盾。盡管國家三令五申要求配套相應的環(huán)保設施，但風險依然很大，時下，即使上市公司也頻頻被舉報。
畜禽廢棄物中的污染物中含有大量的病原微生物、寄生蟲卵以及孳生的蚊蠅，會使環(huán)境中病原種類增多，病原菌和寄生蟲大量繁殖，造成人、畜傳染病的蔓延，尤其是人畜共患病時，會導致疫情發(fā)生，給人畜帶來災難性危害。各種藥物等化工類物質的連續(xù)使用也加速了有害病原體的變異程度，
高濃度的畜禽養(yǎng)殖污水長期用于灌溉，會使作物陡長、倒伏、晚熟或不熟，造成減產，甚至毒害作物出現大面積腐爛。此外，高濃度污水可導致土壤孔隙堵塞，造成土壤透氣、透水性下降及板結，嚴重影響土壤質量。為了滿足養(yǎng)殖業(yè)的需求，大量土地用于養(yǎng)殖場和飼料生產。這可能導致森林破壞、土地退化和生物多樣性喪失，對生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可持續(xù)性產生影響。規(guī)?；B(yǎng)殖場不可避免地使用大量農藥、抗生素和化肥等，這些化學物質可能污染土壤和水體，對環(huán)境和生物多樣性產生負面影響。
其次，肉蛋奶的供應豐富了餐桌，有助于提高生活水平，隨著規(guī)模化，專業(yè)化的發(fā)展，對應的資源要求也在提高，會形成資源的浪費。為每單位動物產品產出量需要三倍以上的糧食來轉化，至少消耗六倍以上的水量。在適度發(fā)展的情況下，糧食副產品與養(yǎng)殖能夠形成一個匹配的關系。超出范圍，則需要對應的糧食加工補償機制來滿足畜禽生活生產需要。高集約化養(yǎng)殖理論上上可以節(jié)省土地，單位面積可以提高動物產品的產量，但由于規(guī)模問題，需要更多土地進行配套解決產生的負面影響，大規(guī)模產業(yè)化引發(fā)的問題，造成了資源的極大浪費。養(yǎng)殖業(yè)需要大量的水資源，規(guī)模越大對于飲水、沖洗和清潔等的需求越強烈。養(yǎng)殖業(yè)對水源的使用和污染會對當地水資源造成壓力，并可能導致水資源短缺和水體污染。 全國規(guī)?；B(yǎng)殖場每年消耗30億方的地下水。
第三，高集約化養(yǎng)殖，高密度飼養(yǎng)對氣候影響更加嚴重。
早在2013年，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織發(fā)表了《通過畜牧業(yè)解決氣候變化問題：排放與減排機遇全球評估》的報告。該報告表明，與畜牧業(yè)供應鏈相關的溫室氣體年排放量總計71億噸二氧化碳當量，占人類造成的溫室氣體總排放量的14.5%。養(yǎng)殖業(yè)是溫室氣體排放的重要來源之一，尤其是甲烷和二氧化碳。畜牧業(yè)中的家畜消化過程產生的甲烷是主要的溫室氣體排放源之一。這些溫室氣體的排放導致全球變暖和氣候變化，對生態(tài)系統(tǒng)和氣候系統(tǒng)造成不利影響。大型養(yǎng)殖場的溫室氣體集中排放數量更大，濃度更高，對于氣候而言無益于雪上加霜。
第四，工廠化養(yǎng)殖模式是提供標準化合格動物產品的解決方案，不是優(yōu)質產品的生產方式。萬物皆有靈性，動物的本質是動物，硬生生地將動物程式化，當作機器看待，必然產不出該有的優(yōu)質產品。當然，有一些專家學者提供了一些化驗報告，試圖佐證工業(yè)化養(yǎng)殖的畜禽產品與生態(tài)產品營養(yǎng)差別不大。對于這個結論筆者不十分贊同。首先，身份的權威來影響結論的權威缺乏客觀性；其次，實驗方法不嚴謹，斷章取義，化驗指標有代表性，但缺乏全面性；第三，在當前的技術條件下，貿然得出結論有失偏頗。比如，人工種植的中草藥化學成分也區(qū)別不大，但藥效差別很大
第五，規(guī)模養(yǎng)殖場對科技與資本的依存度越高，對社會影響的兩面性越突出。
任何一個行業(yè)的發(fā)展都會誕生新的業(yè)態(tài)，創(chuàng)造更多的創(chuàng)業(yè)與就業(yè)機會。隨著自動化，專業(yè)化，規(guī)?；陌l(fā)展，行業(yè)集中度發(fā)生新的變化，在客觀上蠶食了更多人入局的機會，主體數量，用工數量都會隨之減少。農業(yè)大國，適度保持初級狀態(tài)才能更好地為底層人民體現勞動價值提供舞臺?？萍嫉膽媒档土藙趧訌姸?，改善了從業(yè)人員的生產條件。過度的資本與科技擠壓了家庭農場的生存空間。在農民知識水平還無法高度提升，全面普及的情況下，農民被排斥在大地以外，無論是價值創(chuàng)造還是社會業(yè)態(tài)都是堪憂的。
農民應該是農業(yè)的主體，如果缺乏參與度，在很長一段時間內將會存在嚴重的社會矛盾問題。養(yǎng)殖場的適度規(guī)模更利于農村問題的解決。成千上萬家庭都屬于弱勢群體無法與資本和科技抗衡，這也是當前鄉(xiāng)村振興的一大難點。規(guī)模化養(yǎng)殖的大力發(fā)展，站在動物產品的角度是解決食品供應的有效途徑，站在大食品觀的角度，則傷害了食品的供應量。
基于上述情況，采取什么樣的措施更為合理與有效是值得思考的事情，改革當前局面刻不容緩。
首先，構建可持續(xù)發(fā)展的正確價值觀合力。
在互聯(lián)網高度發(fā)達的今天，每個人都有發(fā)聲的機會。各種觀點魚龍混雜。在市場經濟的沖擊下，似乎一切都可以為金錢讓步，這是一件可怕的事情。畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展關鍵到千家萬戶，關系到子孫后代。為了短期的飽腸之欲犧牲了健康與幸福必然得不償失。
二、進行政策引導
近十年來，大型，超大型養(yǎng)殖場如雨后春筍般拔地而起，甚至成了當地標志性建筑?？此品比A的背后是農民叫苦連天。環(huán)境污染了，養(yǎng)殖主體賠錢了，農戶投資的機會沒有了，甚至連打工的資格也沒有了，智能化數字化養(yǎng)殖技術對員工學歷與能力提出了更高的要求，普通的農民不具備招工條件。農民沒有不參與農業(yè)產業(yè)難道不畸形么？
養(yǎng)殖場的建設與運營應當納入國家總體配額計劃當中，尤其中大型養(yǎng)殖場必須要建立準入制度，不得盲目上馬。
對于優(yōu)質畜產品經營者給予更大的政策傾斜與支持。
三、因地制宜匹配養(yǎng)殖總量、養(yǎng)殖種類與單場規(guī)模，科學評估土地荷載能力。
畜牧業(yè)是農業(yè)的重要組成部分，是農業(yè)循環(huán)產業(yè)的重要一環(huán)。過度發(fā)展必然造成土地的破壞和糧食作物的消耗，影響可持續(xù)發(fā)展。
四、推崇福利養(yǎng)殖
發(fā)達國家經歷過我們當前的發(fā)展階段，在總體權衡肉蛋奶供應與環(huán)境影響、社會經濟活動的系統(tǒng)考量后，提出了福利養(yǎng)殖模式，平衡了各方關系，是一條很好的解決方案。主要有以下幾個優(yōu)勢：
1、 透明的供應鏈。
概念性畜禽產品五花八門，相比較而言，福利養(yǎng)殖在認證，實景，社會監(jiān)督等方面比其他更加透明，更容易監(jiān)管，消費者更加放心。
2、環(huán)境的匹配
福利養(yǎng)殖模式與環(huán)境形成了天然的友好關系，更符合可持續(xù)發(fā)展路徑。
3、破解養(yǎng)殖對化工類產品的依賴度
福利養(yǎng)殖更趨于生態(tài)模式，更健康，更天然，從根源上劍豪了對化工類產品的依賴度，包括獸藥，添加劑等。
4、形成更好的就業(yè)創(chuàng)業(yè)態(tài)勢
福利養(yǎng)殖盡管有機械化，智能化等的加持，但由于客觀上需要人與動物的互動，也就可以吸納大量的農民從業(yè)與就業(yè)，為農民從業(yè)提供機會。
5、減少資源的浪費
福利養(yǎng)殖具備多樣化攝食的條件與基礎，可以充分利用田間地頭的各類資源。
6、提供優(yōu)質動物產品。（健康，美味，人道文明）
福利養(yǎng)殖更加重視動物的天性，提供的是整體健康方案，其產品更加天然，更加純粹。
改革注定不會一帆風順。首先，要面對人性的挑戰(zhàn)。社會上相當多的支持大型，超大型養(yǎng)殖場，冠冕堂皇的理由是這種模式符合中國特色，中國人口眾多，土地有限，只有這種方式才能解決肉蛋奶供應的安全性。中國還是發(fā)展中國家，好產品價格高，我們消費不起。其次，當產品品質遭受詬病的時候，檢測報告充當了最好的遮羞布。檢測報告僅僅是及格線，圍繞及格開展工作注定我們持續(xù)落后。
二十年前，超大型規(guī)模養(yǎng)殖場對于畜牧工作者來說，那是神一般的存在。當前，超大型養(yǎng)殖場成了中國特色。當我們歌功頌德，沾沾自喜之時，是否能夠冷靜思考超大規(guī)模給我們到底帶來什么？當科技改變了事物本來的面目時，后果是極其慘痛的！我們是否發(fā)現貓抓老鼠的天性也在消退，狗養(yǎng)家護院的行為也在喪失。當畜牧技術背離了動物需要的環(huán)境時，誰又能保證一切都按照我們預期發(fā)展呢？
畜牧業(yè)發(fā)展的中國路無論如何走，可持續(xù)發(fā)展才是核心。
作者：劉開永
注：作者為山西偏關永奧生態(tài)農業(yè)有限公司總經理劉開永 非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖先行者
