以前到處可見街邊攤賣烤紅薯灶，而在北京市地安門東大街一家專賣烤紅薯的店里，紫砂大缸烤制出的紅薯十分受歡迎，每天能售出近千斤。
店內擺著5個直徑有1米多的紫砂大缸，缸外面用防火材料包裹。據店主何先生講，這種烤紅薯的方法是來自臺灣省，缸是特別定做的。紫砂比較耐熱，同時用紫砂烤出的紅薯比較香甜，而且缸內用來烤紅薯的都是機制的環保炭，沒有污染。而在位于望京華聯商場地下一層的、同樣聲稱技術來自臺灣省的“臺灣烤地瓜”攤點上，一臺2米多高、類似電烤箱的機器里擺放著幾十塊形狀均勻的地瓜（紅薯）。據攤主吳女士介紹，所有紅薯都由公司統一配送，還有統一包裝。吳女士說，開業后，每天都能賣出上百塊，“因為都是電烤的，制作時也不用于直接觸摸，加上包裝精美、衛生，吸引了很多年輕人購買，我周六一天就賣了200多塊。”
把攤點從街頭搬進店鋪，不僅店面整潔了，由于用電和木炭取代了煤，用紫砂缸或烤箱取代了油漆桶，烤出來的紅薯衛生且口味香甜。盡管價格比街頭攤販高了不少（專賣店里每500克紅薯在4元左右，而街邊鐵桶烤紅薯每500克只要1.5~2元），但不少人都覺得物有所值。
店面位置直選擇寫字樓周邊、商業繁華地段或者在人流量較大的商場設“店中店”；店面不宜過大，5~15米2即可。保守估計，純利潤能達到15%~20%?？炯t薯等候時間長，要發展預訂和配送業務。此外，烤紅薯季節性強，建議5~9月經營飲品。
烤紅薯的做法
1、準備好紅薯
2、用清水泡一下，讓紅薯表面的泥巴變軟，然后用手搓洗干凈
3、將洗好的紅薯瀝干水份
4、烤盤內放上一張錫紙，再把紅薯放入烤盤內
5、然后送入烤箱預熱220度，中層烤40分鐘左右
6、烤至20分鐘后，將紅薯反面，最后烤至熟透
烹飪技巧
烤紅薯的時間要根據紅薯的大小來調整時間，紅薯比較大的，時間相對要長一點。選擇紅薯時，最后選擇水份大的紅薯，還夾帶出糖，這樣的紅薯烤起來特別的香甜。在檢查紅薯的生熟程度，用手捏一下紅薯，如果紅薯是軟的那代表是熟了，如果還是很硬得多烤一會。
紅薯的保健作用
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。[美食中國]
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
3、紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
4、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
烤紅薯在我們平時的生活中是比較容易常見的，有時候我們走在大街上很遠就可以聞到烤紅薯的香味，烤紅薯不僅吃起來味道比較鮮美，它還富含豐富的營養，對人體的健康是非常有幫助的。
