竹筍介紹

　　竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
　　竹筍功效：中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。

竹筍怎么保存

　　取塑料薄膜袋或陶壇1只，將無損傷的筍放入，把塑料薄膜袋口扎緊，陶壇口用塑料薄膜扎緊。
　　封藏法可以減少水分蒸發，同時筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反過來抑制筍體的呼吸強度，所以竹筍筍質可保持2個月左右不變。

竹筍適宜的保存溫度

　　短期保鮮的竹筍，可以設置冷庫溫度2℃進行保鮮，相對濕度90%；但竹筍冷庫貯藏溫度：0-1℃。

竹筍一般可以保存多久不變質

　　將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口扎好，此法可以保存一個月以上。竹筍大多都在十天半月內吃完。

竹筍可以放在冰箱里保存嗎

　　冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
　　因此，在冰箱里保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。

沒有冰箱竹筍如何貯存時間長

　　用大的容器盛一些干的細沙，然后將筍帶皮深埋其中，之后在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。但是水千萬不能太多否則容易腐爛。
　　此法一般可以保存半月左右。當然如果定要采取冰箱的話建議用冷凍，但要在扒去外皮后適當的留幾層皮，待要食用時再整。

竹筍儲存方法

　　1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
　　2、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。