品種：荸薺的品種有很多，分別為桂林馬蹄、水馬蹄、韭薺、孝感薺、蘇薺、余杭薺。
產(chǎn)地：荸薺原產(chǎn)于印度，它在中國(guó)主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等。
成熟月份：荸薺一般在春季和冬季的時(shí)候成熟，即一般在每年的三四月份上市。
上市價(jià)格：荸薺的價(jià)格并不貴，在它成熟上市后，一般價(jià)格大多在2-4元/斤。
荸薺在成熟后，它的地下匍甸根狀莖細(xì)長(zhǎng)，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑。
荸薺是涼性食物，所以糖尿病、脾胃虛寒或者是大便溏泄和有血淤的人，是不適合食用的。
荸薺在冬季吃最好，它既能當(dāng)水果又能當(dāng)蔬菜，而且冬季是它的上市期，這時(shí)候的荸薺非常新鮮。
荸薺每天食用不超過(guò)100克最好，可以幫身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是如果吃的太多，就會(huì)導(dǎo)致身體不適。
1、采用農(nóng)藝措施防控野荸薺：野荸薺的生長(zhǎng)對(duì)水的依賴性較強(qiáng)，因此采用現(xiàn)代水稻節(jié)水栽培技術(shù)，可以在一定程度上控制野荸薺的蔓延發(fā)生和危害。2、使用化學(xué)除草劑防除野荸薺：在水稻移栽后20天左右，稻分蘗盛期，或在水稻分蘗盛期，至拔節(jié)前，或在水稻移栽后30天左右，直播稻5~6葉期等時(shí)段施用除草劑。
野荸薺又名地梨、馬蹄，為莎草科植物，扁圓形，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長(zhǎng)在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。近年來(lái)水稻免少耕栽培應(yīng)用面積大，減少了對(duì)野荸薺地下球莖的機(jī)械損傷，導(dǎo)致危害加重。直接影響了水稻的產(chǎn)量。很多實(shí)驗(yàn)表明野荸薺的密度對(duì)于水稻的產(chǎn)量有很大關(guān)系。
1、產(chǎn)地：荸薺廣布于全世界，熱帶和亞熱帶地區(qū)最多，我國(guó)的荸薺產(chǎn)地主要是廣西、福建、廣東等地。2、清洗與去皮方法：可將荸薺放在透水、摩擦效果好的袋子中不斷揉搓，也可以用清水浸泡，去皮時(shí)可以將荸薺放入水中，煮沸后用冷鹽水浸泡，皮肉即可自動(dòng)分離。3、如何挑選：要選擇顏色淡紫或紫黑、無(wú)異味、無(wú)破損的荸薺。
1、選地：選擇底層堅(jiān)實(shí)、上層松軟的土壤進(jìn)行種植，土質(zhì)不宜過(guò)粘。2、育苗：育苗時(shí)間要根據(jù)移栽時(shí)間來(lái)確定，選擇健壯粗長(zhǎng)、邊緣飽滿、無(wú)病無(wú)傷的種薺進(jìn)行育苗。3、分株：將母株分成3把左右，莖部過(guò)長(zhǎng)可割掉。4、施肥：每畝要施4萬(wàn)千克農(nóng)家肥和5000千克過(guò)磷酸鈣。5、采收：冬至開(kāi)始采收是最合適的時(shí)間。
1、野荸薺的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境：積水牲能好、質(zhì)地疏松、pH值中性、有機(jī)質(zhì)含量較高的土壤，長(zhǎng)期積水的稻田和易灌易排的稻田中。2、野荸薺的繁殖特點(diǎn)：野荸薺萌發(fā)后15天左右地下莖開(kāi)始分化形成，地下球莖發(fā)生最多的土層是在3～5厘米的耕作層上部，野荸薺地下莖有3～5節(jié)，節(jié)上有芽，當(dāng)節(jié)膨大后，芽就向上長(zhǎng)出土面，即為分株。
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