筱麥的別名為玉麥、鈴鐺麥，它是禾本目、禾本科、早熟禾亞科、燕麥族、燕麥屬的一年生草本植物。
莜麥的營養價值及其高，位于谷物類糧食的首位，它制成的筱麥面含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，具有降低膽固醇、降血脂、減肥的功效，平時可以多食用。
筱麥適合生長在土層深厚，結構良好，耕層較深的土壤中，這樣有利于它蓄水保肥，促進根系發育，中國西北、西南、華北和湖北等省區有栽培，在山坡路旁、高山草甸及潮濕處還會有野生品種。
1、整體：筱麥須根外面常具砂套，稈直立，叢生，高度在50-100厘米左右。
2、葉子：筱麥葉鞘較松，覆有白色短微毛，伴有透明膜質，頂端鈍圓或微齒裂，葉片平滑，質地較軟，微粗糙。
3、花序：筱麥花序為圓錐狀，分枝纖細，有棱角，刺狀粗糙;小穗里面會有2-5朵小花，穗軸細小但堅韌，常彎曲，無毛。
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