冬季氣溫過低，木耳菜很容易被凍死，因為木耳菜喜歡溫暖的環境，怕冷，不怕熱，生長適溫為15-28℃，當溫度低于5℃時，就會影響它生長，當溫度低于0℃時，就會被凍傷或者凍死，在北方的室外無法過冬。
木耳菜是一種不能受凍的蔬菜，如果遇到霜凍，植株就會大面積死亡，而且一旦被凍傷之后，就很難挽救回來。
木耳菜的耐寒性較差，冬季最低可以忍受5℃左右的低溫，如果在北方沒有暖氣的地區，很有可能被凍死。
木耳菜怕凍，在冬季需要搭建大棚，將溫度控制在5℃以上，還要在入冬前施一次稀薄的肥料，平時澆水保持土壤微濕，這樣有利于木耳菜順利過冬。
木耳菜通常在氣溫20℃以上時露天播種，一般在4月播種，6月即可收獲。種植前，需要進行整地施肥，可以通過覆膜提高地溫。播種前將種子浸泡催芽，采用條播或撒播。種植時應保持合理株距，木耳菜出苗后，保持土壤濕潤，及時澆水，雨季及時排水防澇。及時采收嫩梢與葉片，還需防治褐斑病、灰霉病等病害。
木耳菜不是發物。它既可野生又可人工培植，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明。木耳的種類主要有毛木耳、皺木耳、燕耳等。其中，毛木耳實體初期杯狀，漸變耳狀至葉狀，膠質、韌，干后軟骨質，大部光滑，基部常有褶皺。皺木耳實體群生，膠質，干后軟骨質，幼時杯狀，后期盤狀至葉狀，邊緣平坦或波狀。
1、木耳菜植株高時需要搭架引蔓。2、注意事項：選用生長勢強、分枝多、耐高溫、耐干燥的優質品種進行栽培，播種前要對種子進行催芽處理，種子“露白”即可以播種，播種前將種田深翻、耙平，同時施足基肥，并要及時搭好大棚，播種最好采用直播方式，出苗后要保持適宜的溫度，還需及時中耕除草、施肥。
木耳菜一般在每年的4月份進行種植，其種植時間一般與溫度有所關聯。木耳菜在種植之前要進行土地整理、施肥工作，以便順利出苗。種植前還要提前進行浸種催芽，具體操作是放在50度的溫水中泡半個小時，然后在28度的溫水中再泡5個小時。種植密度不宜過大，出苗以后做好澆水工作即可。
木耳菜耐高溫高濕，產于亞熱帶地區，生長在疏松肥沃的沙土上，植物生長溫度在25~30℃。木耳菜有紅落葵、青梗落葵、葉落葵和白花落葵四個栽培品種。木耳菜一般在4月播種，6月可收獲，播種前需浸泡催芽，整地施肥后即可播種，可采用條播或撒播。木耳菜種植時需保持合理的株距，出苗后及時澆水，還要注意防治病蟲害。
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