火蔥在冬季是一般是不會被凍死的，它原產于亞洲西部，生長適溫為15-25℃，耐寒性不錯，一般都可以在室外過冬而不會被凍死，但是溫度過低的時候還是要為其采取一定的保暖措施。
火蔥的耐寒性還是很不錯的，不過到了冬季火蔥地上的部分就會枯死，但這并不會造成整個植株的死亡，因為此時其地下鱗莖已經充分膨大，可以采收后等到來年種植。
火蔥有一定的耐寒性，冬季最低能耐零下4-5℃左右的低溫，可以在這個溫度下安全過冬而不被凍死，一般是不需要進入暖氣房養護的。
火蔥有一定的抗凍性，不過想要其生長得更好的話，在冬季養護時需要給予其15℃以上的環境溫度，讓它多曬曬太陽，同時減少澆水，這樣植株才能夠順利過冬。
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