蠶豆苗冬天會凍死，蠶豆苗性喜溫暖氣候，它的最佳生長溫度為16-26攝氏度，最低氣溫3.8度，蠶豆苗在零下四攝氏度葉片會凍傷，零下五至零下七攝氏度莖就會凍死。
蠶豆苗凍傷了還能活，它的根須還在繼續生長，還可以繼續發芽，可將凍傷的蠶豆苗及時采取保溫措施，每天保持噴水1-2次，增加日常光照時間，使蠶豆苗加速生長。
蠶豆苗不耐寒，蠶豆苗耐寒的最低氣溫為3.8度，因此蠶豆苗在北方不能過冬，沒暖氣會凍死。
蠶豆苗不怕凍，它可在零下三攝氏度存活，蠶豆苗的越冬條件如下：
1、疏溝排漬：蠶豆苗在苗期最怕漬水，所以在苗期要保證沒有漬水。
2、科學追肥：蠶豆苗期追肥，采取近根施肥，以便于根部吸收利用，在幼苗期可以給一定的養料，促進根部根瘤的形成。
3、防旺長：冬季暖冬的情況下部分蠶豆苗會出現旺長，對于這一現象可以主莖嫩心摘除抑制旺長，同時也可將有衰老的腳葉摘除，采用措施后，能避免或減輕霜凍造成的危害。
4、防病害：暖冬下的蠶豆苗容易出現立枯病，又稱枯萎病、霉根病，發病初期可用石灰水來進行噴施控制病害的發生。
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