牛糞中含有特別多的氮磷鉀、有機酸和腐殖酸，對蔬菜的生長很有利，所以人們經常會用牛糞來養護蔬菜，一般常見的適合擁牛糞種植的蔬菜有茄子和韭黃這兩種。
茄子適合在春季和秋季種植，一般最適合在3月份左右種植茄子，茄子的生長周期需要4-6個月的時間，一般種植5個月后茄子就可以采摘食用了，經常食用茄子還有清熱解毒、活血散瘀、消腫、抗衰老的功效。
韭黃最適合種植的季節在春秋兩季，韭黃的生長周期需要20-30天左右，一般種植一個月后就可以采摘食用，韭黃的味道比較辛辣，另外韭黃還具有飽腹、減肥、瘦身、固腎縮尿的功效。
1、在使用牛糞養護蔬菜時，一定要事先把牛糞發酵一下，不然就會把蔬菜的根部燒掉，還容易滋生病蟲害。
2、發酵好的牛糞也不可以隨便的施加，要根據不同蔬菜的特性，來和不同的土壤搭配，否則會影響蔬菜生長。
3、因為牛糞中所含有的養分本來就很多，所以是不需要經常施加肥料的，不然蔬菜會被燒死的。
建設沼氣池是小型養牛場處理牛糞的最佳方法，利用牛糞、牛場污染物等作為原料，投資幾千元，既解決了群眾的燃料來源，又使牛糞得到了充分腐熟。此外處理牛糞的方法還有：將牛糞做成有機肥、用牛糞養蚯蚓、用牛糞種蘑菇、用牛糞生產育苗土等等。牛糞養蚯蚓是現在蚯蚓養殖是新型的事業，養殖成本低，利潤好。
牛糞可以用作基肥，使用的牛糞必須腐爛，發酵分解后再使用，提倡做基肥，施用溝槽。將干牛糞和粗糠拌勻后，放入發酵粉，經過2-3天的堆積發酵，牛糞由黑變黃，發出酒精味時可用于喂豬。牛糞可以用來種植蘑菇，可用于生產育苗土，可以用來種植蔬菜，還可以用于發電。
1、干牛糞：要加足水分，堆成大堆，再發酵，上蓋密封塑料布，這樣發酵會快些。2、鮮牛糞：發酵時需要添加各種輔料，來吸收新鮮牛糞中的水分，水分過多容易不通氣，微生物不能發酵，輔料選擇多種多樣，一般選擇鋸末、秸稈、草灰碳等，目的是吸收新鮮牛糞中的水分。
牛糞是一種有機肥，透氣性比較好，能夠代替腐殖土、營養土來使用，而且經過發酵后為酸性，所以適合養喜歡酸性土壤的植物，比如山茶、茉莉、杜鵑、桅子、扶桑、紅楓、五針松、羅漢松、含笑、桂花、白蘭、繡球花、多肉等，注意牛糞不可直接使用，要提前發酵好。
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