花椒品種
花椒從植物學(xué)上來說主要分有兩個種類，但是出現(xiàn)在我們生活中的品種有很多，粗略計算可達(dá)2500萬種左右，常見的有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等。
大紅袍
大紅袍原產(chǎn)于甘肅隴南武都區(qū)等地，也叫獅子頭，是我國優(yōu)良的花椒品種，這個品種長勢強(qiáng)，生長快，通常情況下，盛果期在8月中旬至9月上旬，成熟后的果實果皮容易裂，這時候應(yīng)該采收集中一些，曬干后的果皮為濃紅色，麻味濃。
大紅椒
大紅椒原產(chǎn)于西北、華北各地，又稱油椒，這個品種長勢快，分叉多，長到一定的樹齡時會到盛果期，這時候樹皮就呈現(xiàn)黑褐色，葉片光滑有亮度，果子在9月熟，不集中，成熟時表皮紅色，比較粗糙。
小紅椒
小紅椒原產(chǎn)山西、河北、華北大部分地區(qū)，也叫小紅抱，這個品種樹長勢不慢不快，長果子的時候，果子開始成綠皮狀態(tài)，成熟果實鮮紅色，果實在8月上中旬成熟，采收期也比較短。
白沙椒
白沙椒原產(chǎn)山東、河北、河南等地，也稱白里椒，這個品種長勢中庸，當(dāng)年生枝綠白色，主干生枝的基部皮刺常常會有脫落現(xiàn)象，葉片大顏色淡綠，成熟果實淡紅色，果柄長，果實8月中下旬成熟，麻香味濃，色澤差，市場不好。
豆椒
豆椒原產(chǎn)山西、陜西省，又叫白椒，這個品種生命力頑強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，分枝角度大，果實比較分散，果實在9月下旬至10月中旬成熟，成熟時談紅色，皮品質(zhì)中等。
