櫻桃梅是櫻桃果肉經過加工晾干后制作而成的果脯，屬于高糖水果，櫻桃梅是新疆地區的特產。
櫻桃梅會在櫻桃成熟后開始加工制造，那么櫻桃梅會在3-7月份上市售賣，價格在15-20元左右一斤。
櫻桃梅的外形呈干癟的長圓形或卵形，外表帶有一層白色的糖霜，表皮顏色為剔透的橙紅色或是深紫色，內部無核或含有一粒果核，表面布滿縱向條紋。
櫻桃梅果肉軟嫩，帶有清香味，味道酸甜可口，可作為零食食用，營養價值豐富，適量的食用可起到健脾和胃、滋養肝腎、祛風濕等功效。
但由于是加工糖漬后的食品含糖量過高，食用過多會導致發胖、血糖升高，糖尿病患者更是不能食用，每天食用量在1-2顆即可。
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