一般來說，荸薺指的就是馬蹄，它是一種莎草科的植物，是我國的特色水果，果實中的含糖量是比較低的，并不屬于高糖水果，而且它也不是雜交和嫁接出來的。
荸薺不是熱帶水果，這種水果原產于印度，目前廣泛分布在中國、日本、印度等國家，我國產地主要有臺灣、廣西、江蘇、廣東、海南等省份。
荸薺屬于秋季的水果，它的成熟時間是在每年的11月份，一般市面上每斤荸薺的價格在5-10元左右，并不是很貴。
荸薺的果實形如馬蹄，又有點像栗子，果皮十分光滑，外皮呈棕褐色，果肉為乳白色。
一般來說，荸薺性寒，它是一種涼性水果，體質虛寒的人不宜食用過多。
荸薺口感：荸薺是好吃的，它的果肉味甜多汁、清脆可口，被稱為“地下雪梨”，既可以作為蔬菜也可以作為水果。
荸薺功效作用：荸薺這種水果的的營養價值是非常高的，有著生津止渴、清肺化痰、利腸通便等功效。
荸薺吃法：荸薺用來直接吃或者是做成菜都是不錯的選擇，但是它又是一種寒性水果，不宜多吃，每天食用量最好不要超過一百克。
1、采用農藝措施防控野荸薺：野荸薺的生長對水的依賴性較強，因此采用現代水稻節水栽培技術，可以在一定程度上控制野荸薺的蔓延發生和危害。2、使用化學除草劑防除野荸薺：在水稻移栽后20天左右，稻分蘗盛期，或在水稻分蘗盛期，至拔節前，或在水稻移栽后30天左右，直播稻5~6葉期等時段施用除草劑。
野荸薺又名地梨、馬蹄，為莎草科植物，扁圓形，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。近年來水稻免少耕栽培應用面積大，減少了對野荸薺地下球莖的機械損傷，導致危害加重。直接影響了水稻的產量。很多實驗表明野荸薺的密度對于水稻的產量有很大關系。
1、產地：荸薺廣布于全世界，熱帶和亞熱帶地區最多，我國的荸薺產地主要是廣西、福建、廣東等地。2、清洗與去皮方法：可將荸薺放在透水、摩擦效果好的袋子中不斷揉搓，也可以用清水浸泡，去皮時可以將荸薺放入水中，煮沸后用冷鹽水浸泡，皮肉即可自動分離。3、如何挑選：要選擇顏色淡紫或紫黑、無異味、無破損的荸薺。
1、選地：選擇底層堅實、上層松軟的土壤進行種植，土質不宜過粘。2、育苗：育苗時間要根據移栽時間來確定，選擇健壯粗長、邊緣飽滿、無病無傷的種薺進行育苗。3、分株：將母株分成3把左右，莖部過長可割掉。4、施肥：每畝要施4萬千克農家肥和5000千克過磷酸鈣。5、采收：冬至開始采收是最合適的時間。
1、野荸薺的生長發育環境：積水牲能好、質地疏松、pH值中性、有機質含量較高的土壤，長期積水的稻田和易灌易排的稻田中。2、野荸薺的繁殖特點：野荸薺萌發后15天左右地下莖開始分化形成，地下球莖發生最多的土層是在3～5厘米的耕作層上部，野荸薺地下莖有3～5節，節上有芽，當節膨大后，芽就向上長出土面，即為分株。
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