牛皮菜一般在秋季的8-9月份種植，不同地區的播種時間不同，北方地區適宜春播，南方地區適宜秋播，其喜歡溫暖濕潤氣候，適宜生長溫度為15~25℃，在土壤溫度和空氣溫度較高條件下，生長快。
牛皮菜在公元5世紀的時候，從阿拉伯地區傳入我國，主要分布在歐洲的南部，現在我國的長江流域及其以南地區有引種栽培。
1、整地：牛皮菜在種植之前，要先清理土壤上的雜物然后耕土，將其暴曬兩天再把土塊敲碎些，為播種做準備
2、種子處理：牛皮菜的種子有層外殼，而且比較硬，種子需要先催苗泡水再播種，可以縮短它的出苗時間，而且出苗會更整齊。
3、播種育苗：牛皮菜的生長要比較多的氮肥，磷鉀肥需要較少，用農家肥種植就能滿足它的生長需要，均勻撒上牛皮菜種子，覆蓋食指厚度的土層就可以了。
在牛皮菜的生長期要及時給它澆水，在夏季雨水多時還要注意排水，防止內澇，還要給它要及時的除草松土，勤剝葉，但剝葉時不要留下殘余葉柄。
牛皮菜是藜科甜菜屬二年生草本植物，第一年為營養生長期，第二年開花結實，為長日照作物，牛皮菜喜溫暖濕潤氣候，當年種下之后，冬季注意做好保暖措施，養護好的話，第二年不用重新種植，依然會生長開花結果。
牛皮菜又叫厚皮菜，又叫做恭菜或莙達菜，其他地區還叫做莙荙菜、豬乸菜、海白菜、紅葉甜菜、牛皮菜，且牛皮菜是甜菜的變種，是藜科甜菜屬植物，牛皮菜在山東地區4月就開始種植了，南方地區可以早一點種植，種植后早點的夏季就可以采摘上市，種植晚的秋季才能上市。
牛皮菜冬天會凍死，只能忍耐5度的低溫，一般適合生長的溫度是15攝氏度以上，冬季南北方的溫度都很低，適不適合在室外養護的，需要及時搬到室內，而且要放在陽臺上，多曬太陽，冬季生長速度慢，對水肥的需求小，可減少澆水，保持土壤的干爽，暫停施肥。
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