瓜子一般指的是向日葵的種子，向日葵并不是裸子植物，而是被子植物門、菊科的植物，瓜子就是向日葵的果實，其種子外面是有果皮的包被的。
瓜子由果皮、種皮、胚三部分組成，瓜子形成在盤狀花的下部的卵巢中，果皮為黑色，皮薄，可以直接食用也可用來榨油。
瓜子的品種眾多，常見的有吊瓜子、冬瓜子、西瓜子、南瓜子、甜瓜子、黃瓜子等，它們之前的主要區別就體現在外形和口味上。
1、吊瓜子：吊瓜子本名栝樓籽，形狀為橢圓形，其籽仁飽滿，炒熟后口味獨特，有“瓜子之王”的美稱。
2、南瓜子：南瓜的種子，整體呈橢圓形，一端尖一端圓，顏色為黃白色，氣香味甘，富含蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素B族等營養元素。
3、西瓜子：西瓜的種子，其外形是黑邊白心，顆粒飽滿，可食用或者是藥用，富含脂肪油、蛋白質、粗纖維等成分。
吊瓜子是吊瓜的子。吊瓜是葫蘆科多年生草質藤木植物，形狀像西瓜，果實從藤上下掛，吊瓜的子質脆又滿，香味濃郁，是瓜子中最好的。吊瓜子的功效有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等，熟吊瓜子用傳統處方采用現代技術精致而成，味道獨特，香味清新，是休閑品嘗、送給親戚朋友的好禮物。
1、主要產地：黑龍江和內蒙古都是白瓜子的主要產地，黑龍江省密山市和內蒙古涼城縣的白瓜子，片大、仁足、色白，品質優良。2、白瓜子的功效：白瓜子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、維生素等營養物質，經常吃白瓜子能預防腎結石的發生，此外，白瓜子含磷豐富，對前列腺有保健作用，食用白瓜子可預防前列腺肥大。
瓜子是堅果。堅果含有很多蛋白質、脂肪和維生素e、鈣等，對人體有益，可以補充大腦所需的營養。瓜子的種類包括葵花子，白瓜子和吊瓜子。瓜子鹽分過高，容易引起高血壓，瓜子中含有一定的糖分，會影響血糖，不利于糖尿病人控制血糖，大量食用不僅會增加熱量，還會增加血脂。
瓜子產地分布很廣，我國主要分布在東北、內蒙古區、河北省東部和北部、京津地區、山西省中北部、四川、新疆、甘肅、寧夏回族自治區北部、陜西、云南、貴州等地，目前世界上有40多個國家都在種植瓜子。瓜子一次性吃太多容易上火，其熱量很高，而且瓜子中含有很高的鹽分，人體攝入過多后會引起水鈉滯留，而水鈉滯留正好是引起血壓升高的一
海瓜子是薄殼、蛤蜊，是鹽度高的沙灘上常見的貝類海產品，小殼薄，喜歡粘在泥沙上，人們對高脂血癥、高血壓、心血管疾病有一定的輔助作用。海瓜子和花甲兩者在科屬、形狀和分布范圍上有一定的差異，所以很好地區分。海瓜子多分布在鹽度高的外灣和島嶼灘涂，花甲則多分布在淺海底。
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