榴蓮的含糖量比較高，大概是27%左右的含量，屬于高糖的水果，另外榴蓮的甜度也會受品種的影響。
一般榴蓮的甜度為35.4度，一些進口的榴蓮甜度會更高一點，像泰國榴蓮的甜度就有38度，所以榴蓮算是甜度比較高的水果了。
一般影響榴蓮甜度的因素主要是兩個，一個就是品質因素，接受光照和熱量比較少的榴蓮甜度就會低些，第二個就是成熟度的因素，通常未成熟就摘下來的的榴蓮是不甜的，需要放置一段時間才能吃。
在辨別榴蓮甜度時，可以根據氣味、手感、把柄來辨別，一般帶有清香、外形圓潤、刺釘粗大可以按一起、搖一下有晃動的榴蓮會更加香甜一些。
榴蓮是熱帶比較著名的一種水果，一般在廣東、海南等地有種植，榴蓮屬于熱性的水果，多吃是會上火的，榴蓮的口感比較細膩香甜，氣味會有些刺鼻，愛吃的人就會覺得香，不愛吃的就會覺得臭。
榴蓮不適合在廣西種植，榴蓮主要種植區為菲律賓、泰國、越南和緬甸等國，中國海南也有少量栽種，榴蓮屬于純熱帶作物，榴蓮的物候學特征生長所在地日平均溫度22℃以上，榴蓮具有增強免疫力、治療痛經、開胃促食欲、通便治便秘、預防和治療高血壓和防癌抗癌的功效。
1、保存榴蓮的方法有把榴蓮肉取出，放入保鮮盒密封后，放到冰箱的冷藏室保存。還有用保鮮膜把榴蓮肉抱起來后，放到冰箱冷凍室存放。2、正常人每天吃榴蓮的適用量不超過100克。3、成熟后自然裂口的榴蓮不能存放太久，當嗅到一股酒精味時變質不宜吃。4、肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應該進食，腎病及心臟病人應少吃。
榴蓮太生剝可以催熟，可以把剝的榴蓮肉放在碗里放在微波爐里用中高火加熱2~3分鐘，或者用保鮮膜包起剝落的榴蓮，放入冰箱1~2天，果肉釋放乙烯氣體逐漸成熟。成熟的榴蓮皮變黃，里面的果肉完好無整，成熟的榴蓮外形圓，每個鼓包更突出，里面的果肉也更豐富，成熟的榴蓮，搖動時果肉剝離果殼，感覺果肉搖動。
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