辣椒樹在結果期出現落花、落果、落葉的現象稱為“三落，早期落葉主要是低溫、土壤干旱影響授粉而造成的。中后期主要原因是氮肥過多或過少引起枝葉徒長或營養不良，也可能是密度過大、光照不足，高溫雨澇，病蟲危害等原因。
辣椒樹高溫干旱時葉片上出現明脈輕微褪綠，或者出現濃、淡綠相間的斑駁，重癥的除了褪綠斑駁外，還會引起病葉明顯的變黃，出現落葉現象。
這主要是由于高溫干旱，根系吸收水分不足，造成黃葉現象，也可能是在剛定植后出現這種情況，主要原因是根系沒有恢復好，植株缺水造成的。
辣椒樹掉葉子還能活，可以采取控水控肥的措施，如果是病蟲害引起的在防治病毒病時一定要先防治住白粉虱和蚜蟲為害，因為白粉虱和蚜蟲會傳播病毒病，造成防治上的困難，可以選擇虱蚧寧和綠菜寶來進行防治。
辣椒樹對于病毒病可以使用病毒A加三十烷醇進行防治。進行澆水，一定要掌握適時適量。最好不要在晴天的中午澆水，以免造成根系的損傷，可以考慮沖施一些肥料，補充植株的養分，也可以噴施葉肥。
若為棉鈴蟲，可用苦參堿、魚藤酮、吡蟲啉等藥劑進行防治；若為煙青蟲，則在其3齡以前噴施吡蟲啉、噻蟲嗪、噻蟲胺等藥劑；若為小地老虎，就用噻蟲嗪、噻蟲胺、溴氰菊酯等藥劑；若為蚜蟲，可用吡蟲啉、溴氰蟲酰胺、高氯啶蟲脒等防治。總的來說，針對不同的蟲害所使用的藥劑和用量都是不一樣的。
辣椒樹可以剪枝，它的剪枝時間比較重要，應該選擇在夏季高溫期進行，以7月下旬至8月上中旬進行為宜，因為這時果實首次采摘已經完畢，而且植株在晝夜溫差不太大的情況下，正好處于歇枝狀態，這時剪枝效果會更好。
辣椒樹在進行修剪的時候，一般要修剪四個大枝，在進入高溫季節之后，四個大枝就會生長出八個側枝，這時候枝葉比較茂密，影響通風透光，導致果實比較小，而且會產生落果，需要將八個側枝剪除，讓養分集中在四個大枝上。
辣椒樹不耐寒，它的最適宜溫度為25-30℃之間，冬季養護時要將溫度控制在10℃以上，這樣植株才能安全越冬。想要辣椒安全過冬，最好在霜降前剪掉枯枝、弱枝，留下老枝，盡量讓枝芽均勻生長，兩年后枝條就變成木質化了，植株就可以在室外過冬。
通常辣椒樹為一年生或多年生植物，果實大的植株壽命比較短，甚至只有幾個月的壽命，但小米辣可以有2年以上的壽命，氣候和溫度是影響辣椒樹生命期的重要因素，在四季不明的南方，辣椒可以生長很多年，此外，辣椒樹是草本植物，一般都是一年一種，每年春季播種，夏季采摘，秋天拔株翻地。
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