龍舌草是一種沉水草本，是單子葉植物綱、沼生目、水鱉科、水車前屬的植物，植株可以用做蔬菜、餌料、藥材、飼料，用途十分廣泛。
龍舌草又叫做水車前、龍爪草、水白菜、水萵苣、矮象耳草、玻璃皇冠草、海菜、牛耳草等，因為這種植物的形狀很像是一個舌頭，所以又叫它為龍舌草。
龍舌草是一種沉水草本植物，植株的莖干短縮，葉片基生，形狀為卵狀橢圓形，佛焰苞為圓形，花朵單生無梗，顏色多為白色或者是淡紫色，花期在4-10月。
龍舌草喜歡在溫暖、光照充足的環境中生長，多見于湖泊、溝渠、水塘、水田等地帶，我國的主要產地有廣東、海南、福建、浙江、江西、臺灣、湖北、安徽、湖南、廣西等省份。
龍舌草味甘性寒，全草均可入藥，植株在夏秋季節采收，曬干或鮮用都可以，有著止咳化痰、清熱利尿等功效，外敷還可以治療湯火傷、癰腫等癥狀。
龍舌草，又稱為矮象耳草、玻璃皇冠草、海菜、水車前、龍爪草、牛耳草等。當龍舌草長成小苗以后就可以進行栽種了，養殖水要控制PH，從微酸性到微堿性，在生長旺盛的階段一般每月施肥一次，必須保證龍舌草的整株被光照射，每天保持三四小時的光照。龍舌草的最佳觀賞時期為5~7月。
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