苜蓿菜屬于一種多年生的草本植物，一般會采摘鮮嫩的莖葉部位來食用，苜蓿菜一般會在夏季采摘上市，一般會有兩個種植時間，一個就是春季的3、4月份，另一個就是秋季的9、10月份。
苜蓿菜又叫做金花菜或草頭，一般都是作為牧草來用的，在草原地區，一些游牧民族會管它叫做牧草之王，其他地區則是叫金花菜的比較多。
苜蓿菜長有很多的分枝，植株可長到30-100厘米左右，葉子會具有3片小葉，托葉的形狀是卵形或披針形的，葉柄長得極短，表面長有絨毛，會開出紫色的花。
苜蓿菜多長在田野、路邊或河岸兩邊，一般在各地都有野生的，比較適合用疏松深厚的土壤來栽種，一般比較喜歡微堿性的土壤，生長速度是比較慢的。
苜蓿菜一般炒著食用是最好吃的，苜蓿菜中的富含大量的鐵元素、鈣元素和鉀元素，除此之外還具有豐富的蛋白質和維生素，還具有很好的清熱利尿、排石、補血止喘、舒筋活絡、疏利腸道、調節糖尿病、改善腸胃功能、降低膽固醇的功效。
苜蓿菜開花的顏色為紫色，苜蓿草開花的顏色為白色，苜蓿菜在全國各地都可以種植，它生長在路旁、曠野、田邊、草原、河岸等地區，但是苜蓿草主要分布在溫度較高的地區，在濕潤的草地和河岸的路邊呈現半自生狀態。
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