沖菜又叫什么菜
沖菜的主要食材是薺菜，一般用沖菜的根部來制作腌菜，是人們喜愛的野菜，沖菜一般在每年春夏秋三季種植，春天2月左右種，夏天7月左右種，秋季9月左右種。
沖菜是四川常見的腌制菜，沖菜又叫扁鍋鏟菜、靡草、花花菜、菱角菜等，俗名叫地地菜，地方上叫香薺的居多：
1、廣東叫沖菜大頭菜，屬于粵菜系；
2、四川叫沖菜辣菜、干油菜；
3、北方沖菜叫白花菜、黑心菜；
4、瑤家當地叫沖菜禾桿菜；
5、廣東叫野菜，還有其他名字，地菜、枕頭草、香薺、粽子菜等。
沖菜長什么樣子
它的葉子是綠色的，葉子平滑整齊，略微有一點褶皺，葉片邊緣有參差不齊的小鋸齒，葉子上面有大小不同的花紋，十分美麗。
沖菜生長在什么地方
沖菜生在山坡、田邊及和路旁，高10到50厘米，像蓮座的形狀，頂裂片像卵形或長圓形，莖生葉像披針形；萼片是長圓形的，花瓣是白色的，溫帶地區都會生長。
沖菜功效和作用
沖菜很下飯，可以改善食欲和胃口不好，而且沖菜含有維生素C和膳食纖維，能達到減肥效果，沖菜中含甘露醇，有利尿的作用，將沖菜洗干凈并切好，倒入鍋中翻炒幾下，放入佐料，涼拌沖菜就做好了，沖菜屬于腌菜，不能直接去吃，在吃之前，要將沖菜放在水中浸泡，洗凈表面的鹽。可以炒、蒸、做湯味道都是很好的。
