塊莖類植物有的根莖一般都能食用，屬于塊莖植物，該類植物根部比較粗壯，內部可以儲存更多的水分和營養，這樣就可以在氣候合適的環境中快速生長了。
塊莖類植物有食用、藥用兩種分類，塊莖類植物有馬鈴薯，芋頭，山藥，半夏，菊芋，甘露子。
馬鈴薯是塊莖類植物，屬于塊莖類植物食用型分類，馬鈴薯為圓形或者橢圓形，外表為土顏色或者黃色，上面有很多灰點點，生長在溫帶地區，性喜溫暖或溫差。
芋頭是塊莖類植物，屬于塊莖類植物食用型分類，芋頭整體呈圓尖形或者橢圓，看起來跟石頭一樣不是很規則，表皮為炎黃色，生長在熱帶地區，性喜溫暖。
山藥是塊莖類植物，屬于塊莖類植物藥食同源分類，山藥為細圓柱形，表面長有長毛，表皮為土黃色，里面肉為白色，生長在低海拔山坡或溪邊，性喜干燥，不耐澇。
半夏是塊莖類植物，屬于塊莖類植物藥用型分類，整體較小，主莖不發達，枝葉比較發達，葉子長卵形，綠色，果實生長在上部分，生長在西北地區，性喜涼爽、半陰。
菊芋是塊莖類植物，屬于塊莖類植物藥用型分類，整體為不規則形狀，和姜有些相似，表皮為黃色，在我國南北地區均有生長，性喜干燥，耐寒，耐旱。
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