青瓜就是黃瓜，它是一種蔬菜，因為從植物學上說蔬菜泛指一種植物的不同部分，含有纖維素等成分，所以嚴格地來說青瓜就是一種蔬菜，既可以生食也可以熟食，在一年四季都有上市。
青瓜的口感脆爽，有一種清甜的感覺，可以直接生吃，此外常見的吃法還有涼拌青瓜、清炒青瓜、青瓜炒肉、木耳拌青瓜、蔬菜沙拉、青瓜火腿腸等等。
青瓜中富含多種鈣、磷、蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸，營養價值豐富，有著降血糖、健腦安神、利尿解毒、降低膽固醇等功效。
青瓜的常見產地有湖北、山東、河北、甘肅、湖南、浙江、廣東、河南等，其中山東的青瓜是比較出名的，有著產量高、品質優、口感好的特點。
青瓜在北方多選擇在4月中旬前后種植，南方則可以在1-3月份播種，比較適合在土層深厚、疏松肥沃、富含有機質的土壤中種植。
1、選地整地：選擇適宜地塊種植，之后整地時采用高畦深溝并控制好畦寬高。2、播種育苗：可選擇早春或夏秋播種，一般采用浸種催芽方式，播種前對種子做好浸種催芽處理，之后采用苗床育苗。3、肥水管理：根據植株生長情況、天氣等因素做好中耕除草及肥水工作。4、搭架整枝：在植株卷須出現時進行搭架引蔓工作，整枝則根據植株品種來定。
黃瓜和青瓜都是同一種蔬菜，黃瓜的別名又叫青瓜，還有一種說法是，在廣東地區中，人們常常會將顏色較為嫩綠的稱為青瓜，將顏色略微泛黃的稱為黃瓜。黃瓜與辣椒、西紅柿、芹菜等食物相克，其中辣椒中含有辛辣素，與黃瓜搭配會減低黃瓜的營養，不建議在炒黃瓜時放青紅辣椒。
青瓜是一種高產蔬菜，結瓜早、瓜期長，在栽種的時候，可以使用腐熟的有機肥做基肥，生長期對養分的需求很大，需要施加施加含有氮磷鉀的肥料，施用氮肥的量不能太大，還需要根據生長狀況，來平衡磷鉀肥的比例，不能使用濃肥或者是生肥。
讓青瓜一直生長，當長到一定時候瓜肉會萎縮，采回來剖開取籽，洗干凈曬干保存，需要把種子裝到罐子、密封袋等密封容器里，種子雖然曬干了，但是一直在呼吸，生命能力還存在，因此，容器不可完全密封，不然種子難以呼吸就會死掉，那就不會發芽了。
青瓜可春季兩季種植，春季在北方地區種植時，播種時間在春季的2月中旬左右，南方地區環境溫暖可提前一些，秋季種植時間在霜降前的70天左右播種，大棚秋青瓜則可以在12月下旬到1月上旬進行播種。春季種植的青瓜畝產量為1.5萬斤左右，秋季種植的青瓜畝產量在1.2萬斤左右。
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