干扁豆的種子是可以食用的，而且是沒有毒的，但是不建議直接生吃，味道一般是不苦的，如果它的種子發芽的話是不能吃的。
干扁豆的種子一般要用清水浸泡后才可以食用，它的種子也是可以煮著吃的，營養價值很高。
1、干扁豆的種子需要用水泡上，然后再用小火慢慢燉，等到它開花以后再加入米，然后等待它煮熟就可以食用了。
2、一般扁豆是可以和肉一起食用的，這樣可以補充鈣、鐵、脂肪等物質，有著健脾養胃的作用。
干扁豆的種子營養價值是很高的，一般食用它的種子可以止泄痢，消暑，暖脾胃，而且它還有著消暑化濕的功效，所以是很適合食用的。
干扁豆的種子沒有什么特殊的副作用，只是在食用的時候要注意食用量，一般干扁豆的種子是不適合多吃的，每天適當吃一些就可以了。
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