根莖的花卉的根部是變態膨脹后的根狀莖，并且具有橫生的肉質莖，一般根部或基部會長的比較膨大，并且還會具有明顯的節間和不定根，多數在養護時也是可以水培的。
根莖的花卉有很多種，一般屬于根莖的花卉有鳶尾花、睡蓮、白茅、大麗花、蒼術、川芎、水仙花、姜、芍藥、花葉芋、金鐵鎖、嘉蘭、瞿麥、朱蘭、玉竹、甘露子、仙客來、黃精、金針菜、蘆葦、狗牙根這幾種花卉。
狗牙根是根莖的花卉，狗牙根一般在種植8-10個月后就會開花，狗牙根的花長得很小，花期時間是在5-10月，開花時間可持續4個多月左右。
金鐵鎖是根莖的花卉，一般在種植當年就會開花，金鐵鎖的花萼管是鐘形的，花瓣是紫紅色的，花藥是黃色的，花期是在每年的6-9月份，開花時間可維持2個多月的。
黃精是根莖的花卉，黃精一般在種植2、3年后才會開花，黃精的一個花序上會開出2-4朵小花，花被一般是乳白色或淡黃色的，花期通常是在5-6，開花的持續時間為1個月。
苔蘚植物有莖、葉的分化，但是它們沒有根，只有一種假根，所以無法進行根的分化。因為沒有真正的根，所以它們無法支撐起距離低面很高的植物部分，就長出了一種假根來固定自己，苔蘚植物也是屬于一種高等植物，它在很早之前就存在與這個地球之上了。
吃根的蔬菜包括紅薯、白蘿卜、紅胡蘿卜、蓮藕、水蘿卜、地瓜等。吃根蔬菜具有可供食用的肥大肉質根的一類蔬菜，是生物學植物系統分類中被子植物門下一個的物種統稱。在我們中國人的飲食里，根部蔬菜不僅是生活中很好吃的食物，也是能為人體提供大量能量的蔬菜。
根莖類蔬菜主要是指使用部分為根或者莖的蔬菜，比如蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、薤白、甘薯、大頭菜、莼菜、山藥、荸薺、馬鈴薯等等，根莖類食物，農藥殘留較低，更利于身體健康，還可以增強御寒能力，在吃法上，這些食物也并沒有什么特別的講究，是很好的蔬菜。
銅錢草的根莖需要先在清水中養護，等它生根后再栽種。若要進行水培種植，則直接把長出幼根的植物移至帶有清水的水培容器中，使根系完全處在水面之下。待到暖和以后生長即可。假如想要土培，可以把它栽在柔軟、透氣的土壤里，保暖。很快，它就會適應環境，開始成長。
根莖類蔬菜有蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜、葛根、魔芋、百合、荸薺、芋艿、洋蔥、慈姑、甘薯、莼菜、山藥、馬鈴薯等等，這類蔬菜可以生吃也可以熟吃，比如涼薯就是南方吃的地瓜，屬于一種水果，還可以做酸辣涼薯丁下飯。
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