香椿是食用芽葉的菜，屬于楝科，在日常生活里面香椿也被經常叫做香椿鈴、香鈴子、香椿芽等，是一種春季的蔬菜，一般會在四月中旬上市，常見的產地有京津冀地區、山東地區以及東北地區。
香椿是一種落葉喬木，一般在春天會長出黑紫色的嫩芽，可供食用的就是這個部分，新生出來的葉紫紅色和淺棕色相間，偶爾也會摻雜一些綠色。
1、清炒
香椿清炒的時候需要加入一些蒜末，可以將鍋燒熱加入涼油，放入蒜末爆香，之后將切好洗凈的香椿芽倒進去翻炒，添加少許食鹽就炒好了。
2、攤雞蛋
香椿芽攤雞蛋是北方地區經常會吃的一種春季美食，可以將香椿切碎放入雞蛋液中，接著在鍋中倒入寬油，將混合的蛋液倒入鍋中攤烙就可以了。
香椿富含鈣磷鉀等微量元素，從中醫上講對于裨益腎陽，調節中氣有著很好的效果，并且還有著消炎止痛，調理腰膝疼痛的功效。
香椿是一種常見的野生蔬菜，因其味道鮮美、營養豐富而備受歡迎。隨著人們對健康飲食的重視，香椿的市場需求日益增加。為了滿足市場需求，越來越多的農民開始嘗試香椿溫室種植技術。香椿溫室種植技術是一種先進的種植技術，可以增加香椿的產量和質量，使農民獲得更多的收益。
香椿根系發達，喜濕潤而不耐水澇，種植時一般選擇土層深厚、疏松透氣、肥沃、排水性良好的的土壤。肥沃：肥沃土壤中含有充足養分，可供莖葉生長發育。疏松透氣、排水良好：疏松透氣、
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