西葫蘆是一種長在藤蔓上的果實，屬于葫蘆科南瓜屬，西葫蘆在北方經常又被叫做菜瓜、小瓜、美洲南瓜等，是夏季生長出來的菜，一般會在九月中旬上市，在全國各地種植范圍非常廣泛，主要產地有河北、山東、東北等地區。
西葫蘆生長在粗壯的藤蔓之上，其體型在十五到二十厘米左右，果實的顏色為青綠色，其間生有白色的斑點，瓜體的尾部長有淡黃色的花朵。
1、清炒
西葫蘆清炒的時候，一般會搭配干辣椒，將鍋燒熱和倒入涼油，隨后放入切好的干辣椒爆香，炒出辣味后放入西葫蘆開大火翻炒，適量加一些水分，水蒸發掉之后就炒好了。
2、炒海米
西葫蘆炒海米也是家中經常吃到的，先將泡發的海米用油炒一下，海米金黃之后，放入西葫蘆翻炒，出鍋前放入一些蔥花碎就可以了。
西葫蘆對人的身體很有好處，尤其是糖尿病人最佳，其可以促進胰島素的產生，達到降低血糖的效果，并且在夏天食用的時候可以清熱解暑。
1、選擇品種：選擇早春一代、花葉西葫蘆、漢城早熟西葫蘆等品種。2、適時育苗：11月下旬或12月上旬于日光溫室內育苗。3、整地施肥：定植前結合整地施加基肥，以有機肥為主。4、定植
灰霉菌首先從開敗的雌花入侵，侵染初期花瓣呈水浸狀，花表面有密集的白霜，之后變軟腐爛并生出灰褐色霉層。果實多從先端發病，受害部位先變軟腐爛，直至整個果實軟腐，果面產生灰色霉層。葉片上的病斑，初為水漬狀，后為淺灰褐色，其邊緣較明顯，中間有灰色霉狀物，有時有不明顯的褐色輪紋，形成不規則大斑。
1、整地：以土層深厚的壤土為宜，種植前，先給土壤施基肥。2、催芽：將西葫蘆籽浸泡在50-60度的溫水中，不斷攪拌，用濕毛巾包裹，放在25度左右的溫室環境中發芽，發芽后播種。3、播種：西葫蘆籽適宜溫度為25-30℃，可以在適當的溫度下春播或秋播。4、肥水：西葫蘆不耐干旱，后期根據土壤水分，適時澆水。
種子價格因品種不同而存在差異，具體以實際情況為主，如綠元寶，包裝規格50粒/袋，參考價格為12.00元。西葫蘆的基肥以有機肥為主，采用深溝高畦、地膜覆蓋的方式栽培。將種子曝曬洗凈后放到25~30℃條件下保溫保濕并催芽。苗齡30天左右就可以進行定植，定植前需澆好水。嚴格控制好溫度，最低不低于10℃。
西葫蘆發生藥害后，根據情況及時的澆水施肥，或者是在葉面噴施700倍硫酸鋅溶液，或噴赤霉素，或用植物肽水劑400-500倍液，或仙U素2000倍液等。一般5-7天噴施一次，噴施2-3。西葫蘆之所以會發生藥害，是因為配制的蘸花藥藥液濃度偏高或蘸花時所用藥液量大，或者把藥液滴在了葉片或生長點上等。
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