鳳尾是什么菜
鳳尾是一年生蔬菜，鳳尾本身是四川一些地區的叫法，它其實是油麥菜，別名又叫蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢兒菜、佛佛菜，鳳尾是秋季的蔬菜，多是在春天種植，秋天收獲上市，若是能控制好溫度，也可以在夏天種植，秋天也能收獲。
鳳尾是什么樣子
鳳尾的外形有些類似萵苣，葉子的形狀是尖的，而且葉片非常長，顏色非常顯眼，呈淡淡的綠色，它的長勢非常的旺盛，能夠適應很多的環境因素，在環境比較惡劣的情況下，也能夠長出優質的鳳尾。
鳳尾做法
1、清炒
鳳尾洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最后撒入少量的鹽和味精即可出鍋。
2、蒜蓉油炒
鳳尾擇洗干凈，切成七八厘米長的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到鳳尾碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可。
鳳尾的功效與作用
1、清熱利尿
鳳尾性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用鳳尾改善。
2、清肝利膽
鳳尾可以促進消化液粉分泌，促進食欲，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
