米茜一般指的就是米莧，屬于莧科、莧屬的植物，又叫做青香莧、寒菜、漢菜、紅菜、荇菜、紅米茜、玉米菜、千菜谷等，在每年的7-9月份成熟上市，主要在中國、印度、東南亞等地種植。
米茜是一種草本植物，它的株高80-150厘米左右，植株的莖干粗壯，葉片為菱狀卵形，顏色為綠色或者紅色，花簇呈球形，胞果為矩圓形。
1、涼拌米茜
將米茜擇好洗凈，然后放入沸水中焯熟，然后將其捏成團擠出水分，切碎后放上蒜末、生抽、醋、鹽等攪拌均勻即可。
2、清炒米茜
米茜洗凈切段，然后熱鍋燒油放入蒜末、干辣椒等炒出香味，之后放入瘦肉丁翻炒，肉變色后放入米茜，之后加入生抽、老抽收汁后，即可食用。
米茜這種蔬菜的營養價值是很高的，其中富含豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣、維生素、礦物質等，有著收斂止瀉、清熱利濕、涼血止血的作用，還可以增強人體的免疫力。
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