雞毛菜又叫小白菜、瓢兒白、膠菜、瓢兒菜、油白菜、烏塌菜、踏古菜、太古菜等，它是十字花科、蕓薹屬的一種蔬菜，它的生長速度很快，生長周期只有30天的時間，主要產地為江蘇、湖北、河南、河北、安徽、山東、山西等省份。
雞毛菜株高30厘米左右，屬于草本植物，全株無毛帶粉霜，有著紡錘形的塊根，基生葉呈倒卵形，總狀花序頂生，花朵顏色為黃色。
雞毛菜的做法是比較多的，比較常見的有清炒雞毛菜、雞毛菜炒肉片、雞毛菜炒平菇、蒜蓉雞毛菜、雞毛菜麥餅、雞毛菜皮蛋粥、雞毛菜餡餃子等等。
清炒雞毛菜：將雞毛菜去根清凈，切成小段，起鍋加油燒熱，注意油溫一定要高，加入雞毛菜炒軟，最后放入鹽炒制均勻即可。
雞毛菜不僅口感好，還可以入藥，歸肺、胃、大腸經，食用后有著消食利腸、化痰止嗽、生津止渴等功效，富含維生素、礦物質、胡蘿卜素等營養物質。
雞毛菜不是發物，像竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等一些蔬菜是發物。雞毛菜是十字花科、蕓苔屬的一種蔬菜，富含維生素和礦物質，性喜冷涼，一年四季都可以進行種植。雞毛菜在種植時，可選擇耐熱品種，播種前一天應澆足底水，播后要淺耙畦面，可根據土壤墑情適時澆水。
雞毛菜是小白菜，雞毛菜就是小白菜苗的一種俗稱，是上海的一種叫法。種植雞毛菜時，要根據不同的季節選擇不同的品種，種植前1周每畝還要施入1000公斤腐熟的農家肥做基肥。播種時將種子均勻的撒播在畦面上，播種后淺耙畦面并將種子壓實，一般播種40-50天后即可采收。
盆栽雞毛菜是一種比較喜涼的植物，在植株生長時，是需要大量陽光的，只有接受了充足光照的植物，其根莖才能挺實，葉子才能油綠，口感也非常鮮嫩。將雞毛菜的種子均勻播撒在土壤之上，然后再上面覆蓋一層薄土，最后澆透水，如果是夏季種植的話，還需要再上面搭建一層遮陽網。
雞毛菜是一年四季可種植的，春天在選擇種植的時間的同時，還要注意種子的品種，因為種子的品種是需要根據種植的時間來決定的，如果是在春季種植的話，因為春季氣溫不高，所以選擇的種子要選擇抗寒性較好的種子，夏季的話因為氣溫高，所以種子需要選擇耐旱性強的。
雞毛菜喜歡冷涼的氣候，比較耐高溫，也耐低溫，所以一年四季都可以進行種植，不過在不同的季節種植，使用的品種也是不一樣的，所以在春季需要選擇抗寒力強的品種，而夏季的氣溫高，所以需要使用耐熱性好的品種。
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