新鮮大蒜怎么剝

  新鮮大蒜提前剝好皮，然后剪掉底部的蒂，放進(jìn)不銹鋼碗(盆)里，將另一個(gè)碗合上，猛烈搖晃30秒，掀開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)大蒜和蒜皮已經(jīng)分離，如果沒(méi)有分離的話，蒜皮也已經(jīng)很松，稍微搓一下就掉了。

新鮮大蒜保存

  鮮大蒜去掉表皮之后，可以放在陶器保存，把容器放在陰涼通風(fēng)的地方，還可將其放在保鮮盒中，密封好之后，再存入冰箱保存，想吃時(shí)取出來(lái)，或者是將大蒜腌制起來(lái)，這樣也能讓保存很長(zhǎng)時(shí)間。

新鮮大蒜怎么挑

  第一點(diǎn)：發(fā)芽的大蒜我們盡量不要購(gòu)買，因?yàn)榘l(fā)芽的大蒜它會(huì)吸收蒜瓣的營(yíng)養(yǎng)，也有的人說(shuō)發(fā)芽的大蒜營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。但是考慮到我們回家還需要存放一段時(shí)間，因此購(gòu)買大蒜的時(shí)候不應(yīng)該挑選發(fā)芽的大蒜。

  第二點(diǎn)：查看下大蒜的顏色，它主要有白色和紫色，一般我們挑選的時(shí)候，最好選擇紫色大蒜，里面含有的大蒜素更高，相對(duì)來(lái)說(shuō)口感也會(huì)更濃一些，殺菌的效果也會(huì)更好一些。

  第三點(diǎn)：就是要看一下大蒜整體的外形，首先外表如果有傷痕的我們不要購(gòu)買，還要用手感覺(jué)一下大蒜的飽滿度，如果感覺(jué)蒜瓣有凹陷的，我們也不要購(gòu)買，因?yàn)檫@樣的大蒜可能已經(jīng)風(fēng)干。

  第四點(diǎn)：我們還可以看一下蒜瓣與蒜瓣之間的弧度，蒜瓣與蒜瓣之間有明顯弧度的，那這樣的大蒜就是比較好的，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候還要挑選個(gè)頭大的大蒜，個(gè)頭大就說(shuō)明蒜瓣更加的豐滿。