產地：山核桃在我國各地分布，主要產地為安徽到浙江臨安一帶，將其作為地方特產對外銷售。
品種：山核桃按產地來分，有陳倉核桃、陽平核桃、野生核桃等，如果按果殼的厚度來分，有厚殼核桃和薄殼核桃兩種。
山核桃成熟的時間為8月下旬至9月上旬，要結果需要養護5年以上的時間，開花需要3年以上的人工品種，一般在4月中下旬開花，結果是5月上旬。
山核桃一般在白露之后大量成熟，它的采收只能延期，不能提前，從采收到發售，經過脫蒲、水選、曬干、等級、二次水選、加工等流程，9月20日以后大量發售。
山核桃一年四季都能買到，但不太好吃，想吃新鮮的山核桃可以在8月份購買，這時候它剛上市，營養也好。
山核桃想吃新鮮的話，是在8月份，這時候核桃剛上市，營養也很好，吃起來口感也是最好的。
山核桃舊品種和雜果的價格下降，產地批發價格為20-30元一市斤(500g)，新品種薄殼核桃的價格穩步上漲，產地批發價格為30-40元一市斤(500g)，如果是零售價格的話，薄殼核桃干果應該是40-50元一市。
山核桃屬胡桃科山核桃，是一種高檔核桃，主要產于山麓或腐殖質豐富的山谷。核桃樹高10～20米，每年的4～5月開花，9月結果。桃核仁香氣很重，松脆味甘，其中富含蛋白質和人體所需的多種微量元素，還具有潤肺補氣、潤燥化痰等功效。山核桃的果殼可制活性炭，也可生產天然植物燃料，是很好的綠化樹種，可營造經濟林。
1、環境要求：在山地栽培時，應選陽光充足的南坡和東南坡，5月中下旬開花期要求晴朗干燥天氣，以利授粉。2、播種育苗：播種種子要采自優良品種，健壯、豐產、抗病蟲力強的成年樹，冬播或砂藏后2-3月春播，華南地區播種在冬季進行。3、美國山核桃為深根性樹種，冬季應結合深翻、施肥，夏季做好松土、鋪草及灌溉。
1、栽植：選擇在土層深厚疏松、水源豐富、背風向陽的地塊種植，定植后固定好樹，澆好定植水。2、修剪管理：植株早期修剪時，適當留出主枝，其樹冠上部樹梢可保留，其下部可進行疏剪。3、施肥工作：根據植株發芽、果實膨大期、結果期合理施撒肥料。4、病害防治：做好冬季病蟲害防治工作，根據病蟲害種類與情況合理進行防治。
臨安山核桃是浙江省臨安市之瑰寶，有著悠久的種植歷史，其中像是姚生記、汪記等品牌都是不錯的。這里產的山核桃有著粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的特點，還有著很高的營養價值，在食用后有著潤肌膚、烏須發、緩解疲勞、增強腦功能等作用。
山核桃一般都會在七八月份的時候就可以成熟，在南方會成熟的早一點，在北方會稍微晚一些，一般在七月份-九月份才可以成熟。山核桃最好的采摘時間一般是在十月份的下旬，這時候山核桃的外皮已經由青色變為黃綠色或者黃色了，是采摘山核桃最佳的時期。
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