洋芋當然會開花，花期通常是在夏季，開花后大概30-50天的時間會成熟，應根據平時的管理，栽培地區的氣候環境決定，種植時想要它高產，應注意土質，要疏松，透氣才行，這樣地下的薯塊才能更好的形成和生長。
洋芋花的花朵是傘房花序，頂生，開花的時候花朵顏色為白色或者是藍紫色，萼為鐘形，分五裂，裂片為披針形，花冠輻狀，直徑大概在3厘米左右。
洋芋花喜歡溫暖的環境，不耐高溫，如果溫度高于25度的話，塊莖便會停止生長，冬季低溫期間需要做好保暖的措施，這樣對于后期的生長和開花有利。
洋芋花喜歡陽光充足的環境，適合在向陽處生長，如果養護環境陰暗的話，很難開花和結果，另外植株若是比較矮小，還要及時補肥，保證肥水足。
洋芋開花后也需要加強管理，開花后及時將花蕾摘掉，這樣能減少養分消耗，開花期間還容易感染各種病蟲害，要注意病蟲害的防治，氣候適宜，養分足，這樣土豆的產量才會更高。
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