秋萵筍通常在每年的9-10月種植，但具體種植時間需要根據當地氣候條件、品種特性安排，制定適宜的萵筍種植時間，這樣種出來的萵筍40至50天后定植，冬季可以安全越冬。
1、品種選擇
秋萵筍幼苗期間的溫度比較高，光照強度也大，所以必須選擇稍微耐熱的、尖葉類型的中晚熟品種，就像紫皮香、柳葉萵筍、萬年春等。
2、種子處理
將秋萵筍種子浸泡在清水中5至6小時，撈出濾去水分，放在15-16度的溫度下見光催芽，大約2-3天的時間就會露白，之后即可播種，以每平方米苗床面積播種子1.5克左右為宜。
3、合理定植
秋萵筍可以用深溝高畦定植，因為它不耐積水的環境，秋季栽培必須要起深溝高畦最佳，以防防雨水多，移栽后要做好遮陰的措施，雨季注意排水，減少積水的出現。
秋萵筍生長期短，必須抓緊時間澆水和追肥，緩苗后每畝施尿素5千克，隨即澆水，然后中耕，促進根系發育，團棵時隨水施第二次追肥，每畝施氮磷鉀復合肥15-20千克，莖部開始膨大時，進行第三次追肥，每畝施氮磷鉀復合肥20千克，以后不再追肥。
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