甘肅蘋果大約到了每年的9月下旬左右就可以開始準備采收了，從取下外面的袋子，一直到全部采摘下來大概需要一個多月的時間，也就是差不多到了10月底，就可以全部采摘完畢了。
采甘肅蘋果時最好遵守從上到下，由外及內的順序，逐個枝干采集，以防有漏掉沒采到的。采摘完一棵樹以后回過頭檢查一遍，有沒有遺漏，采蘋果時要盡可能不上樹，保護枝葉不被碰傷、踏傷。在采摘蘋果的時候，要輕拿輕放，并注意保護果實的梗。
據了解，在二零一九年甘肅蘋果的栽植面積達到了657萬畝、總產量650萬噸、全產業鏈綜合產值400億元，二零二零年栽植面積662萬畝、總產量650萬噸、全產業鏈綜合產值408億元 。
甘肅蘋果在采收后要及時降溫，避免蘋果呼吸導致營養水分流失，提高蘋果的貯藏期，通常冷藏是用風冷、水冷為主，在采收后一天內要將蘋果的溫度降低至3度左右。
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