紫菜是紫球藻目紫球藻科的植物，目前用于人工種植的紫菜主要有兩個品種，分別是壇紫菜和條斑紫菜，在市場上買到的干制紫菜，就是將海里的紫菜撈出來后，經過清洗和晾曬后再加工得到的。
海苔是將紫菜烤熟后，添加油、鹽等調味料制成而成的，是紫菜的二次加工產品，目前市面上出售的海苔主要有兩種情況，一種是做壽司或者飯團用的烤海苔，而另一種則是當零食吃的調味海苔，制作它們選擇的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
1、外觀不同
平時在市場里買到的紫菜，大部分都是圓餅狀的壇紫菜，它的顏色是偏暗紫色，而且質地比較疏散，內部還有很多的空間。海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜，它的顏色是偏墨綠色的，質地相對緊實，而且內部沒有任何空間。
2、吃法不同
紫菜大部分是煮熟后再食用，可以經常用來和其它食材搭配煮湯，比如說紫菜蛋花湯、西紅柿紫菜湯等，也可以用來涼拌或煎炸。而海苔則經常作為零食出現，可以直接開袋食用，或者食用壽司和飯團時生吃。
紫菜苔的品種不同，播種時間也不同，在長江流域和蘇州地區，如果是早熟品種，8~9月可以播種，若是中熟品種，9月左右可以播種，晚熟品種，9~10月可以播種。播種過早，易發生病毒病和軟腐病，播種過晚，葉片少，生長量不足，菜薹產量低。紫菜苔播種要求選擇肥沃的砂質壤土或土壤，育苗床應采用砂壤土或壤土。
紫菜不是發物，吃紫菜的時候可以根據自己的喜愛進行，但在吃紫菜的時候也要注意適量。發物是指特別容易誘發某種疾病或加重已發疾病的食物，發物中的某些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內某些機能亢進或代謝紊亂，例如糖皮質類固醇超過生理劑量時能誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，造成舊病復發。
海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種野生紫菜的藻體。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。營養價值：預防甲狀腺腫大，促進生長發育，預防腫瘤，提高免疫功能。
1、播種時間：紫菜苔種植時間一般在7月至9月下旬，8月下旬播種最佳。2、苗期管理：首先苗床要深翻平整，每平方米播種1~2克。3、定植：待其出苗后進行定植，定植前要施足底肥，每畝施入2500公斤的腐熟農家肥或者100公斤的復合肥為宜。4、田間管理：做好田間管理及病蟲害防治工作。
紫菜主要產于沿海地區，在我國的福建、浙南沿海地區養殖著大量的紫菜，在北方地區則主要養殖條斑紫菜。我國南方最早養殖海帶、紫菜的地區是福建省霞浦縣。紫菜的常見種類有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜、長紫菜和甘紫菜。
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