蒲公英可泛指菊科蒲公英屬的所有物種，該屬共有2000多種，是一個十分龐大的家族，在我國也有70余種之多。
蒲公英樣子
從總體上看，蒲公英是多年生葶狀草本，它的葉全部為基生葉，就是直接從根上長出來，并且密集成“蓮座狀”，莖為“花葶狀”，一根或者數根，直立中空，不枝不蔓，亦無任何莖生葉，上部可能被柔毛也可能沒有，唯一的作用就是頂著頭狀花序。
蒲公英屬于菊科舌狀花亞科，花序全由舌狀花組成，沒有管狀花。每一枚“花瓣”就是一朵舌狀花，兼具雄蕊和雌蕊，均為有繁殖能力的兩性花。蒲公英多數都是黃色花，也有白色、紅色或紫紅色。
蒲公英多分布于西北和青藏高原，尋常見不到，蒲公英的葉子呈倒卵狀披針形、倒披針形或長圓狀披針形，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色。其基本輪廓相對固定，但具體細節較為多變。一般以羽狀深裂的居多，倒向羽狀深裂或大頭羽狀深裂均有之。
蒲公英吃法
和蒲公英果序類似的菊科植物也有不少，很容易被誤認，而且蒲公英的嫩葉可洗凈生食，拌沙拉，或蘸醬食用，能最大程度低體會到蒲公英的天然味道，清香爽口，但味道略苦，可能很多人適應不了。
所以我們也可以開水焯10分鐘，加入油鹽或其它調料涼拌，這是適用于絕大多數野菜的固定套路，除此之外，可以剁碎做餡料、炒食、煎蛋、做湯等。
蒲公英栽培
在很多地方，蒲公英至今還是落草為寇的野菜，未能在傳統農田中占得一席之地，盡管如此，還是有人執著地培育更適于食用的蒲公英品種，也有一定規模的人工栽培。比如四倍體巨大蒲公英，長勢堪比菠菜，葉子脆嫩、品質上佳，和在野外風吹日曬的糙貨不可同日而語。
