竹筍是一種常見的蔬菜，目前在一年四季都是可以吃到這種蔬菜的，不過在春天和冬天比較受歡迎，可以做成竹筍炒臘肉、油燜竹筍等菜品。
春筍、鞭筍、冬筍、雷筍、尖頭青筍、毛竹筍、甜竹筍、紅哺雞筍、麻竹筍等品種的口感都是不錯(cuò)的，其中最好吃的品種還是冬筍。
NO1、春筍
春筍一般都是在立春之后采挖的，在2-5月份成熟上市，其筍體潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩，被稱為是“山八珍”之一。
NO2、鞭筍
鞭筍異版是在夏秋季節(jié)生長的，產(chǎn)期在每年的6-10月份，其筍型細(xì)長，味道鮮美，但是產(chǎn)量是非常低的。
NO3、冬筍
冬筍只有毛竹才會(huì)生產(chǎn)，從12月份到春節(jié)前后會(huì)生產(chǎn)，這種筍的口感也是非常好的，其肉質(zhì)柔嫩，吃起來清脆爽口。
NO4、雷筍
雷筍是從雷竹中生長的，自然生長的雷筍需要等到開春才能生長，不過經(jīng)過人工培育的品種，也是可以達(dá)到提前上市的目的。
NO5、麻竹筍
麻竹筍又叫做甜竹、大葉烏竹，一般是在5-11月份出筍的，筍殼的顏色為黃綠色，肉質(zhì)較粗，一般都是用來制作筍干或者是罐頭筍的。
