新鮮蓮子曬干后可以煮粥使用，吃起來比較軟糯，香甜，而且里面含有豐富的蛋白質和碳水化合物，平時適量的吃一些蓮子干可以達到安神的作用，對于我們的脾胃也是有一定的補益的作用的。
1、去衣
新鮮的蓮子外面覆蓋著一層薄薄的蓮衣，在晾曬之前需要把這層蓮衣去掉，通常用尖一點的東西劃破一個口子就行，然后就可以把蓮衣輕松撕掉了。
2、曬制
蓮衣去掉之后可以放在陽光下曬干，但如果想將蓮子與蓮子芯分開曬制，可以將蓮子芯取出。然后拿到有太陽的地方晾曬，晚上或天氣不好的時候就收回屋里，直到曬至完全干透。
新鮮蓮子曬干后可裝入塑料袋中，密封常溫保存就行了，保存過程中如果發現異常可以再曬一曬。我們也可以將其放在陰涼干燥的環境中保存，防止蓮子芯變質，也能延長干蓮子的保質期。
新鮮蓮子干可以泡茶飲用，也可以配合其他食物做成藥膳食用，還可以選擇把干蓮子煮成粥。大多將干蓮子泡開后，然后放在米粥或者甜湯中一起熬煮，具有很好的補中益氣、清熱解毒的作用。
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