蓮蓬是可以生吃的，經過研究表明，生吃蓮蓬比熟吃蓮蓬的營養價值更高，其中的養分可以更好地被人體吸收和利用，所達到的保健效果也就更高，蓮蓬直接生吃的口感也是很好的。
1、蓮蓬這種食物的營養價值是很高的，其中富含蛋白質、飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質、花青素等成分，都是對人體有益的。
2、蓮蓬主要包括蓮子、蓮房、蓮心等多種部分，其中蓮子有著補脾止瀉、益腎澀精的作用，蓮房有著化瘀止血的功效。
生吃蓮蓬是有一定的危害的，因為它是屬于涼性食物的，如果吃多了的話，很有可能會拉肚子，無論是吃什么都是不能過量食用的。
蓮蓬是可以立即吃的，將新鮮的蓮蓬剝開，蓮子的外面會包含著乳白色的薄膜，將薄膜去掉后就有嫩生的蓮子露出來了，這時就可以直接食用了，味道細嫩甘甜，十分誘惑，；里面的蓮心還可以用來熬粥、熬湯、煮茶食用。
1、蓮蓬子可以生吃，但要去殼去皮，如果蓮蓬子較成熟的話，建議取出蓮心后再食用，以免蓮心的苦味影響口感。2、功效作用：蓮蓬子性平、味甘澀，具有補脾止瀉、益腎澀清、養心安神的作用，同時鈣磷鉀含量非常豐富，能促進凝血、鎮靜神經等。3、食用方法：曬干后可以用來煮粥、煲湯食用，也可以用來煮水喝。
蓮蓬可以生吃，可將新鮮采摘的蓮蓬去皮后直接食用，口感清甜脆爽，但新鮮的蓮蓬最好在同一天吃完，以免味道變差，如果是放上一晚上的蓮蓬，會有些生澀難吃，可以把蓮蓬的外皮剝下來，放進鍋里炒著吃。蓮房可以用來煮茶，可以預防糖尿病，蓮子味甘，性平，益腎益脾止瀉，澀精，養心安神，蓮芯具有顯著的強心作用。
1、播種時間：播種時溫度在16℃以上，一年四季都可以播種。2、處理種子：浸種前，要先將蓮子有小凹點的那一端用鉗子夾破或是在地上磨破一個小口。3、浸種催芽：將種子放入盛有水的容器中浸泡，浸泡時應放在溫暖的環境下。4、移栽芽苗：準備無底洞的花盆，加半盆河泥，提前加水浸泡，將發芽的蓮子根壓入河泥即可。
蓮子一年四季都可以播種，但是發芽溫度需在16℃以上，春季播種到開花需要50-60天，秋季播種到開花需要60-80天，浸種前將蓮子有小凹點的一端用鉗子夾破，然后放在盛有水的容器中浸泡，浸泡7天左右就會發芽，15天左右就會長出細根、嫩葉。移栽時將發芽的蓮子的根部壓入河泥中。蓮子肥料需量大，施肥原則為苗肥輕、花肥重、子肥全，多次施肥，施足
蓮子心無毒，可食，苦味，但具有清熱解毒、強心、安神、健腦、降壓及提高免疫力的功效。建議適量吃點蓮子心比較好，飲食要清淡，吃新鮮水果和蔬菜，以補充身體所需的維他命。不要吃蓮子心太多，以免引起身體不適。
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