不同顏色的蔬菜營養價值都不一樣，藍色的蔬菜營養價值很高，對人身體有極好的作用，茄子、羽衣甘藍，這些蔬菜有很高的營養價值。
藍色的蔬菜在日常生活中是不太常見的，更多的是偏藍紫色，種類也不是很多，有紫甘藍、莧菜、茄子等這種煮熟變成藍色的蔬菜。
1、紫甘藍
紫甘藍雖然看起來是紫色的，但是烹飪時越炒顏色就會越藍，在烹飪時加醋能夠保證紫甘藍原有的顏色，紫甘藍是營養價值非常高的蔬菜。
2、莧菜
莧菜本身的顏色其實并不是藍色，而是在下鍋之后經過加熱才會變成藍色，因為在莧菜里含有花青素，當它遇到了堿性物質，就變成藍色了。
3、茄子
茄子也并不是天生就是藍色的蔬菜，它也是在烹飪的時候，含有的單令類化學成分與鐵質相結合，導致了實物變成藍色。通常來說，用鐵鍋來燉炒茄子，就會使茄子變成藍色的，茄子皮的營養價值較高, 一般烹飪可以把茄皮留下，不用單獨去掉。
藍色晴空月季的優點是有著一股淡淡的香味，并且顏色十分鮮艷，花朵的體型比較飽滿，開出的花朵數量偏多，耐寒，耐干旱的能力較強，花朵的體型較小，日常養護管理的時候比較方便，藍色晴空月季的缺點是，花朵開完之后
藍色夢想又被稱為藍夢，是一個可灌可藤的月季品種，嚴格意義上它應該是半重瓣月季，澄澈的藍紫色，清秀可愛，耐熱抗病還濃香，勤花皮實還美麗。藍色夢想的抗病能力很強大。耐熱、耐寒能力都不錯，北方、南方甚至兩廣地區也能種植。
藍色陰雨月季的花色是藍紫色，在春季和秋季花量大，多頭勤花，復花性也非常好，很容易就能開成“花海”，而且它的枝條細軟，長勢快，適合地栽，可塑性強，但是單朵花期短，花香較淡，不耐熱，整個夏季估計看不到幾朵花，直立性差，盆栽不太適合。
大多數的藍玫瑰都是人造花，所以它們是非常珍貴和稀有的花朵，象征著永遠無法實現或不可能實現的事情。藍玫瑰也象征著知己，藍色是大海和天空的顏色，給人一種寬闊、廣大的感覺，就像知己一樣，可以對其訴說心事，它會溫暖的鼓勵你。
藍色的水果是比較少的，主要有藍莓、葡萄、藍草莓、藍靛果、藍榛子、山楂蘭等，藍莓相對于其他藍色的水果或者蔬菜還算比較常見，在大型的超市或者水果商場都可以見到，但是價格也是比較昂貴的，因為其獨特的口感和鮮艷的顏色深受人們的歡迎。
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