其實(shí)有的人喜歡生吃蔬菜，覺得這樣能保留蔬菜最原始的味道，還能夠攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，有些蔬菜還能當(dāng)做水果，但是有的蔬菜缺少烹飪，無法殺菌，會(huì)引起食物中毒的。
可以生吃的蔬菜有油麥菜、萵筍、苦菊、苦菜、卷心菜、洋蔥、黃瓜、芹菜、大蒜、番茄、白菜、蘿卜、辣椒等。
1、 黃瓜
黃瓜生吃口感清脆，帶有點(diǎn)甜味，涼拌也可，營養(yǎng)成分也十分豐富，可以先用鹽水浸泡再洗凈食用，浸泡時(shí)要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)流失。
2、 西紅柿
西紅柿一般都喜歡蘸白糖吃，但要糖尿病患者最好不要吃蘸白糖的，不利于血糖控制，可以洗干凈直接吃。
3、 胡蘿卜
生吃口感特別好，脆而甘甜，還能讓水溶性營養(yǎng)成分得到最大的保護(hù)，但胡蘿卜含有的胡蘿卜素，需要烹飪過后才能很好地提高胡蘿卜素的吸收。
4、 白蘿卜
有老話說，冬吃蘿卜夏吃姜，這里指的就是白蘿卜，白蘿卜營養(yǎng)價(jià)值很高，生吃會(huì)帶有點(diǎn)辣味，但可以助消化，增強(qiáng)人體免疫力。
5、 燈籠椒
燈籠椒也叫甜椒，維生素C含量非常高，又因?yàn)樗念伾r艷，常作為餐桌上的點(diǎn)綴菜，燈籠椒是甜的可以生吃，但口感不是很好。
