
水生蔬菜是具特色的一類(lèi)水生經(jīng)濟(jì)作物,平時(shí)種植蔬菜都是在土壤里,但是水里也有很多可以吃還能種植的蔬菜,分著淺水和深水兩類(lèi)。

水生蔬菜有蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱、水芹、芋、芡實(shí)、莼菜、水蕹菜、豆瓣菜、蒲菜、蔞蒿等等。

1、荸薺
荸薺又叫馬蹄,既是水果又是蔬菜,它的外形略扁,表皮為紫黑或暗紅色,肉質(zhì)潔白,汁液飽滿(mǎn),吃起來(lái)清脆甘甜,清爽又解膩,自古就有地下雪梨的美譽(yù)。
2、蓮藕
蓮藕是蓮的地下莖,生長(zhǎng)在淤泥中,是一種含淀粉豐富的蔬菜,藕分九孔、七孔兩種,九孔藕又名白花藕,藕節(jié)細(xì)長(zhǎng),淀粉含量低,吃口脆,適合生吃、涼拌或者炒藕絲,七孔藕又名紅花藕,淀粉含量高,煲湯和做藕粉所用。
3、莼菜
莼菜是蘇州的水八仙之一,采摘時(shí)間在每年的4到10月,它的食用部位為最嫩的芽葉,它的嫩莖和葉子背面富含膠質(zhì)蛋白、多糖和各種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
4、芡實(shí)
芡實(shí)又稱(chēng)雞頭米,是芡實(shí)種子內(nèi)的白色種仁,在各地水鄉(xiāng)都有生長(zhǎng),果實(shí)表面光滑無(wú)刺,飽滿(mǎn)個(gè)大,剝出的雞頭米就像珍珠一樣,吃起來(lái)軟糯清甜。
5、菱角
菱角又被稱(chēng)為水中落花生,但只有剛采摘的青色嫩菱角適宜生食,熟食則以黑色的老菱角,生吃的菱角皮薄肉脆,清甜爽口,熟吃的菱角甘甜味美,肉質(zhì)雪白。