蔬菜不像干豆角、蘑菇、木耳、腐竹這些，都是比較好保存的，大部分蔬菜都是要冰箱冷藏才能多保存幾天，但是有的蔬菜存儲時間長，不用放冰箱，保存半個月以上都不會壞。
容易存放蔬菜有大白菜、洋蔥、土豆、蘿卜、南瓜、芋頭、山藥、西紅柿、大蒜、蔥、姜等。
1、大白菜
大白菜是北方人們的主打蔬菜，不但營養價值高，而且鮮嫩多汁，大白菜是不用放冰箱保存的，可把大白菜用報紙包裹一下，直立放在陰涼處保存，北方屋里有暖氣的話，可放在樓道里或是陽臺上，保存1個月都新鮮。
2、洋蔥
洋蔥也叫圓蔥，營養價值豐富，有點微微的辣味，可促進食欲幫助消化，洋蔥的保存也很簡單，不用放冰箱，裝在紙箱里或是網兜里，放在陰涼通風處保存，能保存1-2個月不壞，大家可多買點洋蔥放著慢慢吃。
3、土豆
土豆常見的一種蔬菜，煎炒烹炸能做出許多花樣來，土豆是不能放冰箱保存的，低溫會使土豆凍傷，把土豆放在紙箱里，再放個蘋果，可防止土豆發芽，保存在陰涼通風處，半個月是沒問題的。
4、蘿卜
蘿卜的種類挺多的，營養價值上差別不大，含水量不同口感也略有區別，蘿卜保存的時候，先把蘿卜纓子掰掉，避免它吸收蘿卜的水分，把蘿卜放在紙箱里，可加點沙子埋起來，能保存很長時間，里面不糠心依然脆嫩。
5、南瓜
南瓜營養更豐富，是很多人喜歡的蔬菜，整個的南瓜是非常好保存的，就直接放在陰涼通風處，保存2個月都是沒問題的，如果一次吃不完的南瓜，去除里面的瓤，切口貼保鮮膜放冰箱冷藏保存。
