在我國蔬菜的種類是特別多的，不同的蔬菜，無論是外形口味還是營養價值，都是存在很大的差異的，其中包括葉類蔬菜，莖類蔬菜等。
吃莖的蔬菜有洋蔥、萵苣、藕、茨菇、荸薺、土豆、大蒜、茭白、百合等，其中大部分是百合科植物，內含豐富的維生素和礦物質元素，能為人體提供每日所需的營養。
1、土豆
土豆是茄科的一種草本植物，也叫做馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等，塊莖可以吃，適量的食用土豆可以很好的補充我們所需要的能量，營養價值比較高。
2、蓮藕
蓮藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆，另外在蓮藕當中含有非常豐富的維生素成分，碳水化合物和磷元素，所以蓮藕也是一種很受歡迎的蔬菜。
3、洋蔥
洋蔥是非常常見的一種蔬菜，在大多數的菜場里都可以買得到洋蔥，洋蔥還有一部比較特殊的香氣，可以起到一定的開胃的作用，而且在切洋蔥的時候會有刺激性的氣味，所以會引起流淚的問題。
4、萵筍
萵筍是萵苣當中的一種莖用萵苣，可以制作成涼拌菜，也可熟食或者腌制，萵筍的營養價值是非常豐富的，含有胡蘿卜素多種維生素，鈣元素，鐵元素等。
5、茭白
茭白是我國比較有特色的一種水生蔬菜，它的顏色是乳白色的，纖維成分比較少，味道很清香，一般在烹飪茭白的時候會和豬肉等食物一起炒制，同時也會拿來做成湯水。
