八月份是夏季，那時市場上有很多蔬菜上市，眾所周知，吃時令蔬菜是最有益的，此時可以選擇八月份鮮艷上市的蔬菜，不僅新鮮、美味，營養價值也是最高的。
八月時令蔬菜有秋葵、辣椒、冬瓜、絲瓜、苦筍、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、毛豆、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。
1、秋葵
秋葵在8月份上市，它含有的營養物質比較多，其中鐵、鈣及糖類物質，有預防貧血的效果，也還含有維生素、胡蘿卜素等，有益于視網膜健康、維護視力，對身體有好處。
2、辣椒
辣椒在8月份上市，它的生長速度是比較快的，通常春季4月份左右栽種，八月份就可以吃，它的果皮含有辣椒素，能增進食欲，含有的維生素C在蔬菜中排名第一。
3、冬瓜
冬瓜在8月份上市，此時吃是最好吃的，果實中包括果肉、瓤和籽，含有豐富的水分、蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分。
4、絲瓜
絲瓜是常見的家常菜，在八月份上市，時下正值絲瓜上市的季節，價格相對便宜，絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有解暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈。
5、苦筍
苦筍也是在八月份上市，它味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效，苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨、咸菜制作成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美。
