蘆筍屬于多年生的開花植物，是春天常吃的一種蔬菜，主要進食的部分為嫩苗。它長得高的可以有一米左右，根粗為兩三毫米，莖部比較平滑，外形酷似蘆葦的嫩芽，營養豐富，口味比較獨特。
蘆筍是一種野生的綠色的有機天然食材，有很高的營養價值。那么蘆筍什么時候上市，幾月份吃蘆筍最好呢?
蘆筍的上市時間
蘆筍的上市時間主要是根據地理環境來決定，在華北區差不多四月中上旬就可以開始采摘蘆筍，在采筍的時候要注意筍的年齡、氣候及一些土質管理等條件。
如果筍的數量太少或者有變細變弱的狀態，這時候就要采收停止。如果采摘期太長，會影響筍的生長。
一般第一年的采收期為一個月作用，第二年為40天左右，依次類推以后每年可以延長到兩個月作用。
蘆筍什么時候吃好
蘆筍每年生新莖為兩三次，一般春季的時候蘆筍的嫩莖最適合食用，在3~4月份吃是比較適合的。
另外，嫩莖的生長和產量基本上與前一年的蘆筍生長有關。因為蘆筍是多年生的植物，所以隨著植株年齡的增大它所產生的嫩莖及產量也會逐年的增多。但是隨著根莖的生長，產量和質量也會有所下滑。
蘆筍的生長環境
1、溫度
蘆筍是屬于生命力比較強的食材，不僅耐寒還耐熱，不管是寒冷的區域還是炎熱的氣候下都可以栽種。在氣溫比較低的地區播種，雖然產量雖然低但是質量好。
2、土壤
蘆筍的生長土壤為比較疏松、肥沃的地方，而且要有很好的透氣性，且有足夠的水源。蘆筍的種植土壤中的鹽含量不能超過0.2%。
3、水分
蘆筍的根系比較發達，比較的耐旱。但是如果在采摘的過程中，蘆筍過于干旱的話，可能會讓嫩莖變弱變細，產量也會隨著變低。另外，蘆葦不耐澇，如果水分太多很有可能會導致根部腐爛死亡。
