沱茶屬黑茶，是一種制作錐形窩頭狀的茶葉，為普洱茶壓制而成。沱茶原狀產于云南省景谷縣，又稱谷茶，近40年來一直被制做茶葉，為普洱茶的制法之一。
沱茶屬于什么茶
沱茶一般是用黑茶和綠茶制成，為了方便運輸，會將幾個茶托連接起來，在外包稻草，做成草把狀。沱茶整體分量變少了，更利于零售。
1、沱茶原料
沱茶是由云南出產的，由滇青原料蒸壓制成的。沖泡之后的沱茶香濃，湯色艷麗，賣相極佳。
2、下關沱茶是生茶還是熟茶
下關沱茶既有生茶，也有熟茶。下關沱茶屬于普洱茶，是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，產于云南省景谷縣。
沱茶分為兩種，一種是用曬青毛茶直接蒸壓的下關生沱茶，其色澤烏潤、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘。另一種是采用人工渥堆發酵后的普洱散茶做原料而制成的下關熟沱。
沱茶制作工序
1、稱茶：按照不同的規格進行稱量，稱茶時分蓋茶和底茶，其中蓋茶占25%，底茶占75%。
2、蒸茶：使用茶缸蒸茶，茶底有孔通汽，放茶后置蒸10至15秒，茶水受熱軟化即可。
3、袋揉壓制：蒸茶趁熱放入圓袋，收緊袋口，翻轉茶團，使袋口朝上。當袋口結被一個圓筒形的小木楦蓋住，握住茶團下壓，此時袋口結就陷入了茶團，碗狀茶團也初步呈形狀。將鞋楦取下，放入特制的壓沱茶壓機模具中，進行壓制成型。
4、 定型脫袋：沱茶壓榨不要立即從袋中取出，先將其散熱冷卻后，再將沱茶取出。
5、干燥：沱茶在干燥過程中，把它放在烘盤里。將其放在專用烘房烘干，烘烤到茶葉含水率達到10%左右就可以離開烘房。
