板栗香甜軟糯，肉質細嫩，滋味甘美，余味悠長，香氣濃郁，但是苦于剝殼難的問題，很多人望而卻步，其實剝殼也是一個技術活，只要你掌握方法和竅門，就很容易上手。
板栗怎么去殼去皮
1、水煮法
第一步、洗凈的板栗先處理一下，每個板栗的一頭都有一塊灰色的頭，我們用刀把它切掉。
第二步、準備一鍋水，大火燒開，把切過的板栗放入鍋里，等水再次煮沸立即撈出，切記不要煮太久，要不板栗的皮又會黏在板栗肉上。
第三步、撈出的板栗一定要趁熱剝皮，經過加熱后，外殼就會輕松地脫離，內膜也會一撕就掉，如果煮的較多，扒皮的過程水涼了，就要補充熱水，否則皮又會黏在板栗肉上。
2、炒栗子去皮
第一步、板栗清洗干凈，然后在板栗中間開個口，口要盡量大一點。
第二步、準備一個大碗，2斤栗子加入80克白糖、15克食用油和15克蜂蜜，再倒入500毫升沸水，然后把洗好的板栗放入，浸泡2個小時，使其充分入味。
第三步、浸泡好的板栗撈出放到電餅鐺里，蓋上蓋子，7分鐘左右翻炒一下，繼續蓋上蓋子烤7分鐘。
第四步、時間到了，我們打開電餅鐺，板栗就烤好了。這時的板栗的外殼很容易剝開，而且果肉自動脫離，薄膜跟著外殼，完全不會粘著板栗果肉。
挑選好吃的生板栗技巧
1、看顏色
剛采摘不久的板栗顏色應該是紅褐色的，隨著板栗存放的時間增長，板栗色澤會越來越黑，如果顏色呈現為黑色的，這種板栗一定不要買，很多已經長蟲，或者已經腐敗變質了，口感會很差。
2、聞味道
買板栗時，一定要聞板栗是否有酒精味，如果板栗有酒精味，說明此板栗從采摘到售賣，肯定放的時間過長，這種板栗不管如何做，味道都特別差，不建議購買。
